11 mai 2008
makhmar à l'huile
| Makhmar à l'huile |
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voici la recette de pain cuit à la poele qui se prépare souvent pendant ramdan c'est une recette très facile à faire qui donne un pain bien moelleux. c'est un pain cuit à la poele mais avec un fond d'huile, ce qui fait qui diffère du makhmar normal ou du batbout. |
alors pour la recette:
500gr farine
1càs sucre
1càs de beurre
1 càs de levure boulangère
sel
eau tiède
Mélanger tous les ingrédients et ajouter petit à petit l'eau pour former une
pâte molle comme pour les batbouts.
Pétrir longuement pour avoir une pâte élastique et former des boules
faire des pains ronds pas trop grands.
Laisser lever (30 à 45 mn) selon la température de la cuisine.
faire chauffer la poele
mettre quelques cuillères d'huile
une fois l'huile chaude faire cuire les pains des deux côtés
à déguster avec un bon verre de thé et du beurre fondu et du bon miel.
03 mai 2008
quatre quart aux écorces d'oranges confites
la quatre quart est un classique de la patisserie, il est comosé d'un poids égal
de farine,d'oeuf et de beurre et sucre.
celui que je mets aujourd'hui contient aussi des écorces d'oranges confites
faites maison
la recette existe deja sur le blog.
Ingrédients :
3 oeufs (base du poids des ingrédients)
même poids de beurre
même poids de farine
même poids de sucre poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
100 gr d'écorces confites coupés en petits dés
Peser les oeufs , puis les casser et les mettre dans une jatte et les battre au fouet
incorporer le même poids de sucre en poudre et le sucre vanillé
et bien battre au fouet
Incorporer ensuite le même poids de farine et la levure et bien mélanger .
Préchauffer le four à 180 .
Faire fondre le même poids de beure,
et l'incorporer une fois fondu à la préparation .
incorporer ensuite délictament les écorces farinées.
Verser le mélange ainsi obtenu dans un moule beurré et saupoudré de farine .
Enfourner pendant presque 35 minutes selon votre four.
Surveiller la cuisson en piquant avec un couteau pointu jusqu'à ce
que la pointe ressorte sèche .
Après cuisson, démouler et poser sur une grille jusqu'à ce que
le quatre-quarts refroidisse.
01 mai 2008
tarte aux pommes à la crème patissière et cassonade
voici une tarte aux pommes à la crème patissière et cassonade
facile à faire mais très bonne.
elle est aussi légère par raport à la tarte faite avec une pâte sablée ou brisée..
la particularité de cette tarte est que je l'ai faite avec la pâte magique
les ingédients
la pâte magique avec un verre de farine comme proportions
de la crème patissière
de la cassonade
des pommes
du nappage pour tartes
voila comment procéder:
après la levée de la pâte
etaler finemet la pate
la mettre dans le moule ( le mien fait 30 cm) et la piquer
mettre la crème patissière et les pommes en rosace
sauoudrer de cassonade
fairec uire à 180° jusqu'a obtention d'une belle couleur dorée
napper de nappage pour tartes.
28 avril 2008
cheesecake aux fraises
pour les amateurs de fraises 
un délicieux cheese cake
voici le fromage que j'ai utilisée
et le biscuit
pour la recette
le fond biscuité
200gr de biscuit à la noix de coco
120ml de beurre fondu
1 sachet de vanille
1 jaune d'oeuf
pour la crème
400gr de crème fraiche
240ml de sucre glace
160gr de fromage frais type filadelphia ( j'ai utilisé une boite de jebli et mis 200gr)
1 sachet de vanille
4 feuilles de gélatine
200gr de fraises
pour le décor
350 gr de fraises
150ml de sucre glace
3 feuilles de gélatine
quelques fraises
passer le biscuit dans la moulinette et le réduire en poudre
le mettre dans un saldier et rajouter le beurre fondu, la vanille et le jaune d'oeuf
verser dans un moule à fond amovible de 25cm de diamètre
faire cuire au four à 180° pendant 15mn
entre temps préparer la crème
bien battre la crème bien froide à l'avance jusqu'a ce qu'elle double de volume
ajouter le sucre glace le fromage et continuer de battre.
mixer les fraises et les verser dans une casserole
fairer rammoilr les feuilles de gélatine dans un peu d'eau
faire chauffer les fraises sur feu doux, rajouter les feuilles rammolies et essorer
bien remuer jusqu'a ce que la gélatine se dissout et retirer du feu.
une fois tiédie, rajouter au 1er mélange.
mélanger délicatement.
verser le mélange sur le fond biscuité.
mettre le moule dans le congélateur pendant 2h.
après 2h préparer le glaçage
passer les fraises au mixeur
leur rajouter le sucre glace et mettre dans une casserole sur feu doux
faire rammolir les feuilles de gélatine.
les essorer et les incorporer aux fraises tout en mélangenat très bien pour les faire dissoudre
enlever la casserole du feu
laisser tiédir
verser ce couils sur le cheese cake et remettre au féfregirateur pour une nuit
je l'ai laissé pour quelques heures et c'était impeccable
recette tirée du livre de rachisa amhaouche"tartes et cheese cakes"
23 avril 2008
pizza mexicaine expresse
voici une recette faite avec le pain de mie moelleux que j'ai postée auparavant
après cuisson
pour la recette c'est simple
de la sauce pizza parfumée à l'origan
du maîs
des dés de poivron vert grillés
de la viande hachée ou des rondelles de saucisses hot dog
et enfin du fromage rapée
passez quelques minutes au four juste pour faire fondre le fromage.
18 avril 2008
pain de mie hyper moelleux
coucou tout le monde
tojours avec la fameuse pâte magique, cette fois ci c'est au tour du pain de mie
alors pour la recette
2 verres de farine ( le verre de 250 ml)
1 càc bombée de levure boulangère
1càs de sucre
3càs de lait en poudre
30gr de beurre mou
sel
environ 180ml d'eau tiède
bien pétrir le tout sauf le beurre
l'ajouter en dernier lieu et repétrir à nouveau
une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule
couvrir et laisser doubler de volume
une fois la pâte levée l'étaler comme sur la photo
rouler ensuite la pâte sur elle même
la placer dans un grand moule (30cm)
laisser lever à nouveau
apres levée badigeonner de lait et faire cuire à 200°
17 avril 2008
briochettes au citron
pour les amateurs de citron, voici ces briochettes aromatisées au zeste de citron.
pendant la cuisson de ces briochettes, une belle odeur vous guidera vers la cuisine !
pour la recette
600gr de farine
1 sachet de levure chimique
1 oeuf
80 ml d'huile
le zeste d'un gros citron
2càs rases de levure boulangère
4càs de sucre
sel
du lait tiède (environ 320ml)
pour la dorure
1 jaune d'oeuf
quelques gouttes de vinaigre
1càc de sucre pour chaque briochette.
pétrir le tout , en ajoutant le lait petit à petit,
la pâte doit être très molle à la limite collante...
couvrir bien et laisser lever la pâte
une fois la pâte levée, la rompre et huilez vos mains
découper des boules de pate
les poser sur la plaque du four huilée ou chemisée de papier cuisson
laisser lever à nouveau
une fois les briochettes gonflées badigeonner les avec le mélange jaune d'oeuf
+vinaigre
faire chauffer le four à 200°
verser délicatement 1 càc de sucre sur le sommet de chaque briochettes
faire cuire les briochettes jusqu'a ce qu'elles soient dorées.
13 avril 2008
tagine express aux légumes et viande hachée
voici un tagine rapide et très facile à faire
avant cuisson
après cuisson
la recette
4 grosses tomates rapées
1 oignon émincé
1 poivron coupé en petits dés
1 pomme de terre en petits dés
1càc de paprika
1càc de cumin
1càs de persil haché
sel poivre
1/2 verre à thé d'huile
1/2 verre à thé d'eau
1 piment fort(facultatif)
environ 300gr de viande hachée en petites boules
mélanger tous les ingrédients sauf la viande hachée
laisser cuire
en fin de cuisson rajouter la viande hachée
laisser réduire la sauce et servir
( vous pouvez rajouter des oeufs si vous voulez)
04 avril 2008
fekkass aux amandes et raisins secs
voici le fekkass que j'ai fait pour l'aid du mawlid nabaoui
mais je n'ai pas eu le temps de la poster avant...
mais il vaut mieux tard que jamais n'est ce pas?.....
c'est vrai que les recettes de fekkass ne manquent pas
mais ce qui est intéressant c'est l'astuce qui a dans cette recette.
les fekkass sont difficile a découper car ils nécessitent une cuisson
réparties sur deux étapes
la 1ere étape a mi cuisson et apres découpage on continue la cuisson
alors je vous donne une astuce pour afiliter le découpage
il faut tremper les mandes dans l'eau froide la veille
le lendemain découper les en petits morceaux à l'aide d'un couteau
avec cette méthode le découpage des fekkass sera un jeu d'enfants:up: 
pour les ingrédients
5 oeufs
200gr de raisins secs
200gr d'amandes entières(a faire tremper une nuit dans l'eau)
1 bol d'huile
1bol de sucre
1 sachet de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé
1 kg de farine ou plus selon le degré d'absorption de votre farine
pour dorer
un jaune d'oeufs
1/4 càc de nescafé
mélanger les oeufs et les sucres incorporer l'huile puis les fruits secs et la
farine et la levure
former des batons 5 ou 6
les badigeonner du mélange oeuf et nescafé
faire cuire 15mn a 180°
retirer du four et couvrir d'une serviette humide
laisser quelqueq heures puis découper à l'aide d'un couteau aiguisé
remettre les fekkass au fout jusqu'a obtetion d'une belle couleur dorée.
30 mars 2008
spaghetti au foie et olives vertes
voici une autre version pour préparer les spaghettis,
une recette de spaghettis au foie et olives, ça change des recettes traditionnelles
de spaghettis.
commencer par cuire les spghettis avec de l'eau du sel poivre une feuille de
laurier et de l'huile d'olive
pour le foie
dans une poele mettre de l'huile sel poivre ail écrasé persil haché une
càc de vinaigre cumin paprika
une fois les morceaux cuit les reserver
pour la sauce tomate
du concentré de tomate dilué avec un grand verre d'au de l'huile d'olive du paprika
une pointe de poivre et du sel ail écrasé persil haché une fuille de laurier
faire cuire le tout
servir les spagheetis verser dessus la sauce saupoudrer de persil haché
déposer les morceaux de foie tout autour
décorer avec les olives vertes