31 janvier 2007
roulé à la crème au café
je vous mets la recette du roulé à la crème au café
4 oeufs
100 gr farine
100gr sucre
1sachet sucre vanillé
une pincée de sel
1/2càc de levure chimique
la crème au café
crème pâtissière(avec 50cl de lait)
une càs de nescafé
une càs d'eau bouillante
sucre glace cacao en poudre
séparez les blancs des jaunes d'oeufs
bien battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.
montez les blancs en neige avec une pincée de sel
incorporez la farine et la levure aux jaunes
incorporez délicatement les blancs d'oeufs
beurrez un papier sulférisé
le placer dans le moule
versez dessus le mélange
égaliser la surface avec une spatule
enfournez à 180 presque 15 mn(surveillez la cuisson)
entre temps préparez votre crème pâtissière
versez y le mélange eau bouillante+nescafé bien mélanger
une fois cuit enlevz le biscuit de la plaque
étaler votre crème sur le biscuit
roulez le sur lui même tout en otant le papier sulférisé
attention à ne pas casser le biscuit
une fois roulé saupoudrer votre roulé de sucre glace
prener un papier dentelle posez le sur le gateau
tenez bien le papier dentelle
saupoudrer délicatement le cacao sur le dentelle
enlevez doucement le papier dentelle
placer votre roulé dans le frigo
far aux pommes
voici une recette de far aux pommes que j'avais testée il y'a quelques mois.. 
4 pommes
Le jus d'1 citron
2 œufs
150 g de sucre
125 g de farine tamisée
40 g de beurre
/ 50cl de lait
1 pincée de sel
1) Eplucher les pommes et les couper en lamelles.
Chauffer la moitié du beurre dans une poele
y mettre les lamelles de pommes , puis les saupoudrer de 25 g de sucre semoule
et les cuire 5 minutes à feu doux en remuant régulièrement avec une spatule en bois.
Egoutter ensuite les pommes dans une passoire.
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger à la spatule 125 g de farine tamisée avec le reste de sucre semoule et 1 pincée de sel .
Creuser un puits, y verser 2 œufs et les incorporer progressivement en mélangeant
à l'aide d'un fouet afin d'obtenir une pâte bien homogène.
Incorporer ensuite petit à petit le lait .
4) Beurrer un plat allant au four, y disposer les lamelles de pomme,
verser l'appareil à far dessus,
puis glisser le plat dans le four et compter 10 minutes de cuisson à 200°C, réduire ensuite la
température à 165°C et prolonger la cuisson de 25 minutes.
6) Au terme de sa cuisson, sortir le far breton aux pommes du four
et le laisser refroidir à température ambiante.
cake à la purée de bananes
ne sachant quoi faire avec troi bananes bien mures qui trainaient dans la cuisine 
voila ce que j'en avais fait
cake à la purée de bananes
source:moi
4 oeufs
un verre de 200ml de sucre
100 ml d'huile
250ml de purée de bananes
300gr de farine
14 gr de levure chimique
passer les bananes au mixeur
battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
ajouter l'huile battre encore
ajouter la purée de bananes
battre le tout
à l'aide d'un fouet manuel incorporer petit à petit la farine et enfin la levure
beurrer et fariner un moule à cake
y verser le mélange
faire cuire à 180 ) pour 45 mn environ
surveillez la cuisson
le pain d'épices
voici une recette de pain d'épice bien parfumé et moelleux
c'est une recette de taous que j'ai adaptée
Ingrédients :
2 oeufs
200ml de lait
125 gr de miel
250 gr de farine
1 c à c d'anis vert en poudre
1 c à c de bicarbonate de soude
50 gr de beurre
1 sachet de levure chimique
1 c à c de cannelle
1 pointe de clous de girofle en poudre ou de gingembre
Ecorce ou zeste de citron et d'orange râpé
1 c à c de fleur d'oranger ( facultatif)
Préparation :
Dans le verre de lait chaud, fait fondre le miel et ne l'ajoutes dans la pâte que quand c'est tiède.
Dans un saladier, mets la farine tamisée Verses-y au centre le mélange lait + miel, les jaunes d'oeufs ajoutes l'anis vert, et les autres épices, et bien sûr la pincée de sel
Dans un coin ajouterpas la levure, la bicarbonate de soude (ne pas la mettre pas en contact avec le sel)
mélanger bien.
ajouter le beurre fondu
Incorporer les zestes des fruits râpés.
incorporer enfin les blancs montés en neige.
Beurrez un moule à cake (j'ai utilisé un moule de 26 cm)
Laissez reposer 1h avant d'enfourner.
Cuire au four th 5/6 pendant 30 à 40 mn mn.
Surveiller la cuisson, si le pain d'épice se colore trop vite, couvrir le de papier aluminium.
NB:
on peut rajouter dans la pâte des amandes grossièrement concassées, des raisins secs, des morceaux de fruits secs comme les abricots, des dattes, des fruits confits aussi , moi je n'ai rien rajouté.
30 janvier 2007
gateau aux raisins secs et orange
voici la recette d'un gateau que j'ai testée cet apres midi avec des oranges et raisins secs
très leger très rapide à préparer et surtout bien parfumé
source:beautymaroc adaptée à ma façon
j'ai pris comme mesure un verre à thé de 170 ml
4 oeufs
un verre de jus d'orange
un verre d'huile
2verres de sucre
le zeste de 2oranges
4verres de farine(j'en ai mis 3)tout dépendra du degré d'absorption de votre farine.
4sachets de levures(j'ai mis 2càs rases)
un demi verre de raisins secs trempés préalabelement dans de l'eau et bien séchés
les fariner avec une càs de farine
dans le blender mettre les oeufs et le sucre l'huile et faire tourner qlq minutes
rajouter le jus d'orange et battre à nouveau
verser le mélange dans un saladier et incorporer le zeste la farine et la levure et enfin les raisins secs
bien beurrer et fariner un moule et verser dededans le mélange(j'ai utilisé un
moule rectangle de 26/31cm
faire cuire à 180° pour presque 30mn
surveiller la cuisson
cake au noix/bananes/pépites chocolat
voici une recette de cake aux bananes ,noix et aux pépites de chocolat tirée d'un forum en arabe.
3 oeufs
1/2tasse sucre
1/2tasse beurre mou
1 tasse et demi farine
1/2 càc bicarbonate de soude
3petites bananes
2/3tasses de noix concassées
2/3pépites de chocolat
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
battre les oeufs et le beuure et le sucre et le sucre vanillé au batteur
écrasez les bananes bien mûres à la fourchette
les incorporer au 1er mélange ainsi que les noix et les pépites
au fouet incorporer la levure et la farine
beurrer et farinez un moule à cake
y verser le mélange (vous constaterez que le mélange n'est pas très liquide)
faites une incision au milieu de la pâte avec un couteau
faites cuire au four 180° a peu près 50mn (selon votre four)
bon cake 
cake au cocacola et chocolat
l'existence du cocla cola parmis les ingrédients m'a intriguée au début..
mais quand je l'ai goûtée chez une cousine j'ai décidé de me lancer..
pour ce cake utilisez le grand moule troué au milieu à haut bord
si vous utilisez la moitié des ingrédients utilisez un moule à savarin de petite taille 
vous utiliserez un verre à eau de 200 ml comme mesure
4 oeufs
250 gr sucre
1 verre huile
1 verre de coca cola
2 càs de chocolat en poudre(je crois que le cacao sans sucre sera meilleur sinon nesquik)
4 sachets de levure chimique (les sachets ici font 7 gr )
4 verres de farine
travailler les oeufs et le sucre avec le fouet éléctrique
puis incorporez le coca et l'huile et le chocolat en poudre
bien battre le tout
ajouter la farine et la levure avec le fouet manuel
bien beurrer un moule et le fariner
verser le mélange et faire cuire à 180 ° pour 45 mn si vous utilisez le grand moule
vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
ensuite une fois cuit
faire fondre 15 petits carreaux de chocolat (ça doit faire 200 gr a peu pres
je n 'ai pas mesuré)
y rajouter un yaourt (moi j'ai mis saveur pistache)
nappez la gateau de ce mélange
parsemez dessus des amandes frites concassés.
ghriyba a la noix de coco et semoule
voici une ghriyba que j'ai faite cet apres midi très facile et surtout bien fondante 
d'abord chauffer le four à 180° mais commencer immédiatement à préparer le mélange pour qu'il ne chauffe pas trop 
7 oeufs
750 gr sucre glace
750 gr de noix de coco
1 verre de semoule fine(mon verre fait 170ml)
1 verre d'huile
1 sachet de levure chimique
arome de votre choix(zeste de citron eau de fleur d'oranger,vanill..)moi j'ai mis de l'arome concentré d'eau de fleur d'oranger
du sucre glace pour enrober
dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre
ajouter la noix de coco la semoule l'huile et enfin l'arome et la levure
former des boules, enrober le dessous de sucre glace
placer dans une plaque de four chemisée de papier sulferisé
espacer les boules
réduire le four à 160°
faire cuire pour presque 10mn(attention surveiller la cuisson les fours diffèrent le mien est à gaz alors je réduis à vue d'oeil
quand le dessous du gateau commence à brunir la retirer du feu même si le gateau vous parait encore mou
il durcira avec le contact de l'air
une fois refoidis les saupoudrer à nouveau de sucre glace
vous pouvez reduire les quantités car avec 7 oeufs c'est vraiment bcp