12 février 2007
ka3b ghzal ou cornes de gazelles à la marocaine
je vous propose ce soir la recette de kaab ghzal (cornes de gazelles en photos)
je vous propose ce soir la recette de kaab ghzal (cornes de gazelles en photos)
j'ai choisi de poster cette recette ici car ce gateau est le gateau de fêtes par excellence
je vous laisse avec le photos
la pate
500g de farine
2cà soupe d'eau de f. d'oranger
1 oeuf
1 cà soupe de beurre fondu
pour la farce
pour 1 kg d amandes
500gr sucre
1 demi verre eau fleur oranger
1 demi verre beurre
1/2 c ac canelle (facultatif)
personellement je commence par préparer la farce la veille
mettre les amandes dans l'eau bouillante pour leur enlever la peau
les étendre sur un grand linge pour les faire sécher
le lendemain les passer à la moulinette avec le sucre
une fois moulinés ajouter le beurre et l'eau de fleur d'oranger
former des petits boudins avec la farce et reserver
préparer la pâte,la former en boules et la couvrir la laisser reposer un peu
fariner bien le pland de travail
prendre une boule de pâte et l'étaler finement comme sur la photo
poser dessus un boudin de farce et plier dessus la pâte come sur la photo
utiliser la roulette et couper la pâte ,
fomer les cornes en appuyant légemrent sur la farce et en courbant un peu la corne 
(voir photo)
déposer les cornes sur la plaque
piquer les cornes à fond avec une aiguille les badigeonner de beurre fondu à l'aide d'un pinceau
faire cuire pendant presque 15mn (four pas très chaud 170-180)
surveiller la cuisson
carrés de pomme de terres frites à l'ail
voici une autre façon de cuisiner les pomme de terre frites
c'est pomme de terre sont à la fois croquantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur
un vrai délice!
alors vous aurez besoin de
des pdt coupés en dés de 2 cm
1càs de persil haché
1càc de paprika
2gouses d'ail écrasées(vous pouvez remplacer par de la poudre d'ail)
sel
faites frire les dés de pomme de terre
les poser sur du papier absorbant
mettre le sel paprika l'ail
décorer avec le persil haché
soupe de potiron à l'orientale
voici ma recette de soupe au potiron
pour environ 1 kg de courge
2 pommes de terre moyennes
un oignon
sel
poivre
noix de muscade
1 c à s de beurre
2 kiri
1 cube de bouillon
dans une cocotte émincer mettre une c à s de beurre y mettre l'oignon émincé finement et faire dorer ajouter le cube de bouillon le poivre une picée de sel et l'eau ajouter le potiron et les pdt en dés laisser cuire
passer au mixeur en y ajoutant les 2 carrés de kiri
au moment de servir rapez la noix de muscade
essayez cette soupe et donnez en moi des nouvelles :wink:
gratin de fenouil aux deux sauces
j'ai l'habitude de cuisiner le fenouil en tagine ou en gratin à la sauce bechamel ou en salade
le voici en gratin aux deux sauces
avant cuisson
apres cuisson
pour la recette c'est simple
faire cuire les fenouils à la vapeur
(si vous les faites cuire à l'eau elles vont rendre l'eau dans le gratin 
)
une fois cuit le mettre dans un plat à gratin
napper de sauce rouge( faite avec
1 gros oignon émincé
2 tomates coupés en petits dés
une bonne càs de concentré de tomate diluée dans un petit verre d'eau)
mettre d'abord les tomates et oignons dans la poele rajouter de l'huile d'olive d'olive,
du sel ,poivre, deux gousses d'ail écrasées
laisser cuire pour rajouter le concentré de tomate dilué
laisser réduire puis rajouter de la viande hachée
ajouter un peu de sauce bechamel et du fromage rapé(j'ai mis de la mozzarella+edam)
saupoudrer d'origan
mettre à cuire au four
ce gratin est un vrai délice
jus de pêches
un jus aux pêches bien frais ça vous dit 
ingrédients 500 ml de jus d'orange 250 ml d'eau 3grosses pêches pelées et dénoyautées 3grosses pêches non pêlées et dénoyautées 5càs de sucre en poudre
dans une casserole mettre l'eau le jus d'orange , le sucre en poudre et les pêches.
porter à ébulition et dès que ça commence à bouillir retirer la casserole hors du feu
laisser refroidir et mixer
laisser refroidir au réfrégirateur et servir bien frais.
tagine kefta à la marocaine
voici un tagine de mes préférés
le tagine à la viande hachée tomates et oeufs
c'est un tagine qui dépanne bien vu qu'il est rapide à faire..
ceux qui n'ont pas de tagine peuvent le préparer dans une simple poele anti adhésive.
Tajine kefta
Ingrédients pour la viande hachée
- 500gr de viande hachée
- la moitié d'un oignon émincé finement
- 1 gousse d'ail écrasée
- Sel
- 1 c. à c. de cumin
- 1/2 c. à c. de poivre noir
- 1/2 c. à c. de paprika
- 1/4 de c. à c. de cannelle moulue
- 1càs de persil haché
pour la sauce tomate
1,5 kg de tomates bien mûres
1/2 verre à thé d'huile
1c à c. de paprika
Sel
1 de c. à c. de cumin
1 càs de concentré de tomate dilué dans 2 cà s d'eau
1 càs de persil haché
1 càc de cumin
5 oeufs (plus ou moins selon votre goût)
Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec les épices,
l'oignon haché, l'ail, la coriandre et puis former des petites boulettes.
coupez les tomates en petits dés.
mettre les tomates dans un tagine ou une poele
rajoutez les épices , le sel et l'huile. et le concentré de tomates
Laissez cuire les tomates à feu doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
Rajoutez à la sauce tomate les boulettes de kefta puis laissez cuire .
casser les œufs sur les boulettes de kefta.
Laissez 5 minutes de plus sur le feu.
en fin de cuisson, parsemez de coriandre haché et de cumin
vermicelle au poulet
voici un plat qu'on fait pour le diner surtout en temps d'hiver
vous pouvez aussi le faire avec des morceaux de viande ou des abats de poulet
c'est aussi très bon.
300gr de vermicelles
un demi poulet en morceaux
un gros oignon émincé
2tomates en petits dés
1/2 càc de colorant alimentaire
1/2 cac curcuma
1càc de poivre
un verreà thé d'huile
1càc smen
3càs de coriandre haché
1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomates
sel
un cube de knorr poulet
mettre l'oignon les tomates le persil et les épices le smen et l'huile dans la marmite
ajouter les morceaux de poulets
laisser dorer le tout
couvrir le tout d'eau et laisser cuire le pouletà mi cuisson du poulet ajouter l'eau à nouveau
attendre que ça commence à bouillir et verser la vermicelle
mélanger le tout et laisser cuire en remuant de temps à autre pour que ça ne colle pas..
servir et décorer avec du coriandre haché.