19 février 2007
salade de crudités
j'aime bien faire les salades composées
celle ci est faite à base de crudités sauf le riz qui est cuit avec les petits pois
très facile et rapide à faire
flaugnarde aux poires
c'est la saison des poires!!
alors pourquoi ne pas en profiter du moment qu'elles sont si juteuses et si sucrées
après le gateau aux poires et pommes j'ai fait cette flognarde et une tarte aux poires et kiwi que je posterai aussi
cette recette est du chef PIERRE-YVES LORGEOUX
2 poires juste mures (j'ai mis une grosse poire de 500gr)
4 oeufs
100 g de sucre semoule
100 g de farine tamisée
1 pincée de sel
3/4 de litre de lait entier
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (j'ai mis 1càc de vanille en poudre)
8 noisettes de beurre
1 noix de beurre pour beurrer le plat de cuisson
Préparation
1) Fouetter 4 oeufs entiers dans un saladier avec 100 g de sucre semoule, le mélange doit devenir bien mousseux. Une précaution : Dés que le sucre et verser sur les oeufs, fouetter aussitôt car le sucre cuit les jaunes. Puis incorporer à l'aide d'un fouet, petit à petit, 100 g de farine tamisée que l'on verse en pluie, ajouter ensuite une pincée de sel, puis petit à petit, tout en fouettant, 3/4 de litre de lait entier, et pour finir, une cuillère à soupe de fleur d'oranger. (vanille pour moi)
2) Préchauffer le four à 180°C.
3) Peler les 2 poires, puis les fendre en 4,(je les ai coupées en lamelles) retirer les pépins et le coeur. Ensuite fendre en 2 chaque quartier, puis couper le tout en gros morceaux.
4) Ajouter les morceaux de poire dans l'appareil à flaugnarde, bien mélanger. Bien beurrer un plat en terre allant au four avec une noix de beurre. Verser la flaugnarde aux poires dans le plat, parsemer 6 à 8 petites noisettes de beurre dessus et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. (j'ai versé l'appareil à flognarde dans le moule puis j'ai posé dessus les lamelles de poires)
5) Servir cette flaugnarde aux poires tiède coupée en morceaux accompagnée d'une confiture de fraise ou de groseille par exemple.
tortilla à ma façon
pour accomoder les restes d'hier j'ai fait une tortilla dans la poele
avec les restes de frites , de viande hachée grillée, poirons rouges verts jaunes grillés, oignon émincé,olives noires et oeufs
faire chauffer la poele huilée(moi j'utilise une poele à tortilla c'est plus pratique)
y verser le mélange
une fois cuite d'un côté faire retourner pour faire cuire de l'autre côté à feu doux
servir dans un plat et décorer selon votre goût
je vous laisse avec les photos
pain maison de tous les jours
voici le pain maison de tous les jours,
il peut être servi avec les tagines au petit déjeuner...
la recette
alors il vous faut
250 gr farine
250gr de semoule fine
1 càs de levure de boulanger
1càc de sucre
de l'eau tiède
sel
mélanger la farine et la semoule
ajouter la farine et la levure
ajouter l'eau tiède et le sel et le sucre
pétrissez très bien jusqu'à avoir une pâte bien souple(15mn environ )
une fois la pâte bien pétrie former des boules de la taille d'une orange
couvrir les boules et laisser reposer pour 10mn environ
aplatir un peu vos boules pour avoir des pains d'environ 12 cm de diamètre
mettre du papier sulferisé sur votre plaque de cuisson
posez dessus vos pains et couvrir et laisser lever
une fois levés faites des incisions dessus
ou piquer seulement à la fourchette
enfourner à four chaud (environ220°) et laisser cuire
vous voyez c'est très simple à réaliser il suffit de faire un peu de musculation et voila votre pain est prêt
pomme de terre à la sauce rouge
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