21 février 2007
tagine aux choux de bruxelles
voici un tagine que j'aime bien faire pendant la saison des choux
c'est un tagine qui vous permet de vous réconcilier avec les choux de bruxelles
pour ceux qui n'aiment pas 
avec le goût des citrons confits c'est un délice!
vous aurez besoin de
500 gr de viande de veau
1càc de gingembre
1/2 càc de poivre
sel
1càc de curcuma
une pincée de safran
un oignon émincé finement
2gousses d'ail écrasées
une tomate ciupée en petits dés
un verre à thé d'huile (moitié olive moitié huile normale)
mettre la viande l'oignon la tomates et l'ail ainsi que les épices et l'huile dans
une cocotte
faire dorer es morceaux de viande
arroser d'eau suffisante pour la cuisson de la viande
a mi cuisson ajouter les choux lavés et une tomate pelée en rondelle et
une càs de coriandre hachée.
en fin de cuisson mettre du citron confit et des olives rouges et du persil haché.
hummmm un délice !!
NB:moi je préfère cuire les choux à l'eau séparement et les incorporer après pour éviter leur goût fort dans le tagine
brioche tréssée au miel et safran
voici une brioche tressée que j'avais fait il y'a un moment
le mélange miel safran lui donne un goût assez spécial ..
c'est une brioche bien moelleuse avec une belle mie et surtout très parfumée!
le mélange miel safran lui donne un goût assez spécial ..
comme mesure j'ai utilisé une tasse de 250 ml ..
2 oeufs(battus en omelette)
1càc de safran
4càs de miel
2/3 tasse d'eau tiède(jai mis du lait)
1càs d'eau bouillante
5càs de beurre ramolli
1càc sel
3 1/3 tasse de farine
1càs de levure boulangère
un jaune d'oeuf+qlq gouttes de vinaigre pour dorer
des graines de sésame ou pavot(optionnel)
dissoudre les pistils de safran dans la cuilllère d'eau chaude
mélanger la farine lait oeufs miel et levure et le safran dilué
incorporer le beurre ramolli et pétrir encore
une fois la pâte bien pétrie la cuovrir et la laisser doubler de volume
une fois la pâte levée
rabattre le pâton pour faire ressortir l'air
et façonner votre tresse
placer dans la plaque du four et laisser doubler de volume
préchauffer le four à 220 )c et badigeonner la tresse du mélange jaune d'oeuf vinaigre
saupoudrer de graines de sésame ou de pavot si vous voulez
faire cuire presque 20 mn
surveiller la cuisson selon le four...