équivalence de termes culinaires

en lisant des recettes, on se trouve parfois face à des termes dont on

ne ne connait pas l'équivalence

j'ai trouvé ce tableau sur le site saveurs du monde

il donne l'équivalence de quelques termes canadiens ou

améicains avec les termes anglais

Termes canadiens / américains	Termes français
Sucre granulé ou à fruits	Sucre en poudre ou sucre semoule
Sucre à glacer, sucre en poudre	Sucre glace
Ciboule ou ciboulette	Cive, cébette
Échalote	Petit oignons frais
Échalote sèche, échalote française	Échalote
Gélatine en feuille	Gélatine en sachet 1 sachet équivaut à 1-1/2 ou 2 feuilles
Levure de boulanger	Levure fraîche
Levure sèche	Levure lyophilisée
Poudre à pâte	Levure chimique
Soda à pâte	Bicarbonate de soude
Farine tout usage	Farine type 55
Farine à pâtisserie	Farine type 45
Crème sure	Crème aigre
Crème 15%	Crème fleurette ou liquide
Crème à fouetter, crème 35%	Crème fraîche
2 cuil. de sucre + 1 cuil. à thé de vanille	1 sachet de sucre anillé

j'espère que ce tableau vous sera utile.

Comments

[fatima zahra]

bienvenue sur mon blog soumaya
pour la levure de boulanger elle est soit en carrés(celle la c'est la fraiche) soit sèche (qui est sous forme de grains)
voila si tu as d'autres questions n'hesites pas

[somaya]

bonjour, genial ton blog, je ss une nouvelle mariee et je suis nulle en cuisine. je voulais te demande ce qu est la levure de boulanger:: est ce celle en tout ptit grain ou celle en carre k on met generalement ds le pain marocain?? merci pour tes super recettes...

[fatima zahra]

tunis, au maroc les farines ne sont pas non plus classés par des chiffres mais par leurs noms
la fatrine a patisserie est celle de coueleur blanche
ici dans les paquets de farine c'est marqué farine a patisserie
sinon c'est la farine normale qu'on utilise

[tunis]

Bonjour,
Merci pour ce tableau. Je voulais vérifier: la farine à pâtisserie, n'est-ce pas celle qui comporte de la levure incorporée? Elles ne sont pas classées par type ici (Tunis), à moins que je n'aie mal lu. Bises

[fatima zahra]

bienvenue maryvonne sur mon blog
pour le smen c'est du beurre ronce salé qu'on prépare gégralement avec du beurre fermier auquel on rajoute du sel et on laisse roncir .