28 février 2008
tarte rouge tout fraise
si vous aimez les fraises, cette tarte est pour vous
une tarte toute fraise que j'avais trouvée sur un site dont je ne me
rappelle plus le nom
je l'ai notée sur un carnet, et je viens de la trouver..
et ça tombe bien,puisque c est toujours la saison des fraises
alors rien de meilleur qu'une bonne tarte de fraises
une tarte tout fraise avec un coulis et des fraises pour la garniture
-une pâte sablée
-un coulis de fraise fait avec:
250 g de fraises
100 g de sucre
3 feuilles de gélatine
la garniture
500 g de fraises
du nappage rouge
on commence par cuire la pâte à blanc;
COULIS DE FRAISES
1. Réduire les fraises en purée.
2. Ajouter le sucre.
3. Porter à ébullition.
4. Ajouter la gélatine ramollie.
5. Retirer du feu et passer au chinois fin.
une fois la pâte cuite,placer les fraises sur le fond de tarte,
verser dessus le coulis tiède et napper avec le nappage rouge.
laisser reforidir aavnt de servir
un délice!
27 février 2008
verrines carotte concombre citronnées
voici des verrines que j'ai faite hier
le mélange carottes concombre avec ce goût de citron hummm:faim: 
alors vous aurez besoin de
400gr de concombre rapé
400gr de carottes rapées
le jus d'un gros citon
1càc d'eau de fleur d'oranger
sucre selon le goût
rapez le concombre et les carottes avec la rape fine
rajouter la moitié du jus de citron avec le concombre et l'autre moitié avec
les carottes
rajouter l'eau de fleur d'ornger au concombre
sucrer les carottes et concombres à volonté
mettre le concombre dans le fond
mettre dessus les carottes rapées
servir dans des verrines
26 février 2008
coupe aux fraises
c'est la saison des fraises ici
alors il faut en profiter 
voici un dessert express fait en quelques minutes
de la crème patissière
du coulis de fraise (je l'ai oublié 
)
des fraises coupées en deux
mettre le coulis de fraise au fond de la coupe
verser dessus la crème patissière
puis deposer dessus les fraises
et voila dégustez
23 février 2008
msemmens à la vanille
le week end dernier j'avais fait ce msemmen à la vanille
ce msemmen se cuit au four et non pas sur la poele
il est vraiment délicieux!
alors pour les ingrédients
600 gr de farine
1càc de levure boulangère
1càs de sucre
1càs de beurre
de l'eau tiede
sel
et pour le feuilletage
un petit bol de beurre fondu+huile moitié moitié
1 sachet de levure chimique qu'on rajoute dans le bol
des sachets de sucre vanillé
bien pétrie la pate jusqu'a ce qu'elle devienne élastique
la couper en boules
huiler un plateau y déposer les boules
laisser reposer 10mn
étaler la 1ere boule en utilisant le mélange contenu dans le bol
saupoudrer d'un peu de sucre vanille
plier en 4 comme pour le msemmen normal
laisser de côté
étaler une 2ème boule soaupoudrer de sucre vanillé
au milieu de la pâte poser le 1er carré
plier comme pour la 1ère fois
étaler une 3ème boule
saoupoudrer de sucre vanillé et y déposer le carré
recommencer encore une fois
chaque msemmna contient donc 4 boules
posez les carrés dans une plaque huilée
laisser reposer 15mn
aplatir les msemmens
rebadigeonner du mélange beurre huile
mettre au four à 200° jusqu'a obtention d'une belle couleur dorée
22 février 2008
tagine de blettes et pois chiche
les blettes sont un légume dont on peut utiliser à la fois les côtes et les feuilles
les feuilles peuvent se préparer en salade avec citrons confits et olives rouges
comme les épinards.
et avec les côtes on peut faire un gratin ou un tagine.
voici une photo des blettes pour ceux qui ne connaissent pas.
alors voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour prpérarer ce tagine.
500 gr de viande de boeuf
3 bottes de blettes (les côtes seulement résevez les feuilles pour une autre
recette de salade de blette)
1càc de poivre
1càc de gingembre
1càc de smen
sel
1/2 càc de curcuma
1oignon émincé
2 tomtes rapée
une tomate coupée en deux
1 bol de pois chiche épluché
2 gousses d'ail écrasées
1càs de coriandre
dans une cocote mettre les épices l'oignon et l'huile et le smen
faites revenir les morceaux de viande
une fois les morceaux dorés rajouter de l'eau
à mi cuisson de la viande,rajouter les pois chiche et les côtes de blettes
en fin de cuisson rajouter les tomates rapées et la tomate en rondelle
laisser cuire les tomates et réduire la sauce
servir
et voila 
16 février 2008
pain 100% fino et huile d'olive
voici un pain que j'ai fait aujourd'hui
je l'ai fait à la base de farine fino qui ressemble à la semoule très très fine
alors si vous ne trouvez pas de la fairne finon vous pouvez le remplace par cette
semoule.
avec l'huile d'olive , ce pain est vraiment délicieux.
alors pour les ingrédients
750 gr de fino
1càs de levure boulangère
1càs de sucre
sel
4càs d'huile d'olive
de l'eau tiède environ 400 ml (+ou -) que vous rajouterez petit à petit
la pâte doit être molle et pas ferme ni dure
et
un peu de semoule moyenne pour enrouler les pains
bien pétrir le tout , couper en boules enrouler dans la semoule moyenne
poser dans la plaque du four
aplatir et couvrir puis laisser lever
une fois levés, piquez à la fourchette
cuire à 200° jusqu'a obtention d'une belle couleur dorée
bonne boulange!
15 février 2008
rfissa expresse au poulet beldi ( fermier)
cela fait 3 fois que je tape ce message et à chaque fois des que je termine
tout s'efface 
mais bon je vais reprendre c'est pour la bonne cause 
voici une recette de rfissa express
la rfissa comme vous le savez est un plat qu'on fait le 3 ème jour après l'acouchement
normalement ce plat se fait avec les feuilles à msemmens très fine
qu'on passe à la vapeur
apres on verse dessus la sauce et le poulet
mais dans la version expresse on utilise des pâtes appelées cravates
dont voici une photo
alors pour la recette
750 gr de pâtes cravates
1 poulet fermier
5 oignons en lamelles
2 tomates
1 bouquet de coriandre
1càs de smen
1càc de poivre
sel
1càc de gingembre
1 petit verre à thé d'huile
sel 1càs de funegrec
1 petit bol de lentilles
1/2càc de safran ou curcuma
faire cuire le poulet et les épices l'eau et l'huile
a mi cuisson rajouter les lentilles et les tomates entières
apres cuisson du poulet passer le poulet les oignons les lentilles dans une passoire
et laisser la sauce dans la marmite ajouter un peu d'eau pour faire cuire les pâtes
reservez le poulet et les oignons et lentilles
une fois que le bouillon commence à bouillir verser les pâtes et laisser cuire
une fois les pâtes cuites les mettre dans le pat de service
mettre dessus le poulet et les lentilles et oignon
12 février 2008
salade de la saint valentin
voici une salade d'actualité
une salade composée sous forme de coeur , n'est ce pas la saint valentin
le 14 février
alors voila une salade pour cette occasion
alors vous pouvez vous contenter du coeur ou faire carrément une salade
composée comme suit:
pour le coeur
riz cuit+cacher en cubes+mais+sel +poivre+mayonnaise
mettre dans un moule sous forme de coeur préalablement huilé
bien tasser le riz dans le moule
mettre au réfrégirateur pour au moins une heure
démouler dans le plat de service
napper de mayonnaise et décorer avec le mais olive et persil haché
pour les autres composants de la salade
pomme de terre cuite à l'eau puis égoutée
rajouter sel poivre huile oignon émincé et persil haché
carotte a la charmoula faite avec harissa paprika cumin sel poivre persil
haché et vinaigre
concombre à la vinaigrette
poivrons rouge et vert+huile d'olive+ail+sel+poivre+persil haché
et enfin des oeufs durs en quartiers.
11 février 2008
pain hamburger et pain hot dog sans oeufs
toujours avec la pâte magique, pâte avec laquelle j'avais fait la recette de
hérissons que j'ai posté dans la catégorie viennoiserie, voici tes pains
hamburgers et pains hot dog faits avec la même pâte
l'avantage de cette recette est que c'est une recette de pain hamburger
sans oeufs, donc convenanble pour les allergiques aux oeufs.
avec cette pâte vous obtiendrez des pains moelleux à souahait.
voici les pains avavnt cuisson
les voici après cuisson
une photo de près
une autre photo
alors revenons à la recette
alors pour la recette
2 verres de farine ( le verre de 250 ml)
1 càc bombée de levure boulangère
1càs de sucre
3càs de lait en poudre
30gr de beurre mou
sel
environ 180ml d'eau tiède
bien pétrir le tout sauf le beurre
l'ajouter en dernier lieu et repétrir à nouveau
une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule
couvrir et laisser reposer 10mn
former ensuite des boules
en former des boudins pour le pain hot dog
badigeonner de lait
faire passer les pains dans le sésame
couvrir et laisser lever
faire cuire dans un four à 200° jusqu'a avoir de beaux pains dorés
07 février 2008
le savane, gateau marbré
le Savane est un gateau marbré qui se vend dans le commerce
voici une recette (donnée par Rima) de supertoinette qui donne un très bon gateau..
je l'avais testé pour la première fois il y'a bien longtemps..
c'est en fouillant dans mes archives que j'ai décidé de vous la poster.
alors pour les ingrédients (j'ai utilisé un grand moule si le votre est
plus petit diviser les ingrédients par 2).
250gr de beurre
1 sachet sucre vanillé
250gr de sucre poudre
3 oeufs
125gr de maizena
325gr de farine
1 sachet de levure chimique
sel
cardamome (facultatif)
125ml de lait
50gr de cacao en poudre
50gr de sucre en poudre
4 cs de lait.
Mélanger le beurre avec le sucre en poudre et sucre vanillé
Rajouter les oeufs, les farines maizena levure
Délayer avec le lait 125ml
Beurrer et fariner un moule Dans les moules mettre une moitié de la pâte,
dans le restant de pâte dans le saladier on rajoute le cacao,
50gr de sucre et les 4 cs de lait voir 5 cs.
On verse la pâte au chocolat dans les moules,
avec une fouchette on mélange pour faire des dessins de spirale
Mettre au four à 180 et cuire environ 1h voir moins suivant le four .