30 mars 2008
spaghetti au foie et olives vertes
voici une autre version pour préparer les spaghettis,
une recette de spaghettis au foie et olives, ça change des recettes traditionnelles
de spaghettis.
commencer par cuire les spghettis avec de l'eau du sel poivre une feuille de
laurier et de l'huile d'olive
pour le foie
dans une poele mettre de l'huile sel poivre ail écrasé persil haché une
càc de vinaigre cumin paprika
une fois les morceaux cuit les reserver
pour la sauce tomate
du concentré de tomate dilué avec un grand verre d'au de l'huile d'olive du paprika
une pointe de poivre et du sel ail écrasé persil haché une fuille de laurier
faire cuire le tout
servir les spagheetis verser dessus la sauce saupoudrer de persil haché
déposer les morceaux de foie tout autour
décorer avec les olives vertes
26 mars 2008
cake aux flans et crème d'orange
vous arrive souvent d'avoir des restes de cake que vous ne voulez pas
consommer tel quel mais que vous ne voulez pas jeter non plus..
alors cette recette peut vous aider
une recette facile et rapide a faire mais qui donne un très bon résultat
alors pour la recette:
un reste de cake que vous couperez en morceaux
1 litre de lait
1 sachet de flan vanille
1 sachet de flan chocolat
1/2 litre de jus d'orange
du sucre selon votre goût
2càs bombées de maizena
placer les morceaux de cake dans un moule
préparer le flan vanille comme indiqué dans le paquet avec 1/2 litre de lait
une fois prêt le verser sur les morceaux de cake
laisser refroidir dans le réfrégirateur pour que le flan durcisse
préparer le flan au chocolat avec le 2ème demi litre de lait
le verser délicatement sur le flan vanille
laisser durcir un peu
dans une casserole mettre le jus d'orange la maizena et le sucre et faire épaissir
une fois la crème d'orange tiedie la verser sur le flan au chocolat
laisser froidir puis décorer selon votre goût
25 mars 2008
spirales au fromage
toujours avec la pâte magique, j'avais fait ces spirales au fromage
alors pour la recette:
2 verres de farine ( le verre de 250 ml)
1 càc bombée de levure boulangère
1càs de sucre
3càs de lait en poudre
30gr de beurre mou
sel
environ 180ml d'eau tiède
bien pétrir le tout sauf le beurre
l'ajouter en dernier lieu et repétrir à nouveau
une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule
couvrir et laisser doubler de volume
découper la pâte en deux boules égales
étaler les boules et couper des bandes d'un cm
rouler les bandes sur les batonnets
mettre les batonnets dans une plaque
badigeonner de j'aune d'oeuf+quelques gouttes de vinaigre
saupoudrer de fromage
une fois cuits retirer les batonnets et dans chaque spirales introduire
un morceau de fomage coupé en batonnet
j'ai utilisé des batonnets de gouda , gouda au cumin ou edam.
voici les photos de batonnets utilisés
voici une photo de batonnets de mounia de cuisinetestée
voila les batonnets que j'ai utilisée pour faire cette recette
24 mars 2008
crumble cake aux pommes et cannelle
j'aime bien les gateaux aux pommes et avec la cannelle c'est encore plus bon..
voici une recette que j'avais dans mes archives mais pas encore testée..
crumble cake aux pommes et cannelle
ce crumble cake a une texture qui se mélange entre cake et pâte à tarte sablée et fondant
en bouche.
ce qui le rend encore plus fondant c'est la couche de pommes et cannelle entre les deux
couches de pâte..
alors pour la recette:
pour la pâte
200gr de beurre
200gr de sucre
1 oeuf
2 sachets de sucre vanillé
une pincée de sel
500 gr de farine tamisée
1 sachet de levure chimique
pour le fourrage aux pommes
750 gr pommes coupées en lamelles
1càc de cannelle en poudre
3 sachets de sucre vanillé
mélanger le sucre l'oeuf le beuure la vanille le sel
mélanger la levure à la farine.
ajouter la farine cuillère par cuillère au 1er mélange.
diviser cette pâte en deux parties
mettre la 1ère partie dans un moule
mettre dessus les pommes en lamelles et saupoudrer dessus la cannelle
et les sachets de sucre vanillé.
recouvrir du reste de pâte
enfourner à 180° pour presque 45mn jusqu'a avoir une belle couleur dorée
décorer avec du sucre glace et de la cannelle.
22 mars 2008
mini besboussa à l'orange et amandes
voici une besboussa que j'ai faite aujourd'hui
une besboussa fondnate en bouche avec un bon goût d'orange..
les amandes effilées donne un bon goût aussi à ces mini besboussas
présentée en version mini c'est plus présentable et surtout évite de découper la
besboussa après l'avoir arrosée...
aussi cette besboussa n'est pas très sucrée comme la besboussa traditionnelle.
alors pour la recette
2 oeufs
150ml de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 sachets de levure chmique(15 gr en total)
200ml de jus d'orange
150 ml d'huile
360 ml de semoule fine
270ml de semoule moyenne
des amandes efiilées
pour arroser le sirop à l'orange
200ml de jus d'orange
3 càs de sucre
dans un saladier, mélanger au fouet manuel les oeufs le sucre l'huile le jus d'orange
la vanille et enfin les semoules et la levure.
mettre dans des caissettes et mettre des amandes éfillées dessus.
(vous pouvez utiliser un moule à muffins pour y placer dedans les
caissettes pour qu'elles gardent leeurs formes.
entre temps préparer le sirop
dans une casserole mélanger le sucre et le jus
faire bouillir à feu doux.
faire cuire à 180° pendant presque 20mn jusqu'a ce qu'elle ait une belle
couleur dorée
quand vous ferez sortir les mini besboussa arroser les encore chaudes avec
le sirop chaud.
20 mars 2008
flan à l'ananas et kiwi
si vous recevez mais vous n'avez pas le temps de faire un dessert élaboré
qui vous prendra des heures dans la cuisine , ce dessert est pour vous..
c'est un dessert très rapide à faire mais présentable..
il a comme base un une poudre à flan du commerce .
mais les ingrédients qu'on va lui rajouter lui donnera un goût bien différent
que celui d'un flan préparé uniquement sur la base de cette préparation.
alors sans plus tarder les ingrédients:
1 litre de lait
de la poudre a flan pour un litre(pour moi le paquet indique 6càs de poudre a flan)
du sucre si votre préparation n'est pas sucrée
2 oeufs
3càs de lait en poudre
mélanger le tout énergiquement pour diluer les poudres.
porter sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'a ce que le mélange comence
à bouillir.
dès ébulition éteindre le feu et verser le flan dans un moule
laisser refroidir minimu 2h au réfégirateur.
démouler ensuite et décorer avec les ananas et le kiwi et la crème chantilly.
17 mars 2008
pizza aux artichauts poivrons et merguez
voici une pizza qui est l'une des mes préférées
le goût des artichauts est vraiment sublime dans les pizzas..
ajoutée à des merguez cette pizza est à tomber..
vraiment délicieuse et fondante en bouche...
j'ai fait cette pizza avec la pâte magique..
donc moelleux garanti!!
pizza aux artichauts et merguez
après cuisson
pour deux grandes pizzas
2 verres de farine ( le verre de 250 ml)
1 càc bombée de levure boulangère
1càs de sucre
3càs de lait en poudre
30gr de beurre mou
sel
environ 180ml d'eau tiède
bien pétrir le tout sauf le beurre
l'ajouter en dernier lieu et repétrir à nouveau
une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule
couvrir et laisser doubler de volume
découper la pâte en deux boules égales
étaler les boules et garnir avec:
sauce pizza
poivrons rouges grillés
olives vertes et noires
artichauts cuit à l'eau et coupé en morceaux
persil haché
fromage
13 mars 2008
tarte aux bananes à la crème d'orange
si vous aimez les oranges et les bananes cette tarte est pour vous
une tarte bien parfumée au goût d'orange mais surtout légère grace
à la crème d'orange.
cette tarte est aussi très rapide à faire..
tarte aux bananes à la crème d'orange
alors pour les ingrédients
une pâte brisée pour un moule de 30 cm de diamètre
500 ml de jus d'orange
du sucre (selon goût)
2 càs de maizena
3 bananes
du nappage
un peu de jus de citron
étaler la pâte dans le moule
la piquer et faire cuire à blanc
entre temps préparer la crème d'orange
dans une casserole mettre le jus d'orange le sucre la maizena
faire épaissir sur feu doux
puis laisser tiédir.
une fois la pâte cuite, et refroidi étaler dessus la crème d'orange
placer dessus les rondelles de bananes coupées en biais que vous aurez
préalablement citronné(j'ai oublié de le faire)
badigeonner de nappage patissier.
une photo de plus près
laisser refroidir votre tarte avant de la consommer et voila !.
05 mars 2008
pastilla aux fruits de mer
à la demande de plusieurs lecteurs, je vous mets la recette de pastilla aux fruits
de mer.
malheureseument je ne peux pas consommer ni préparer ce plat à cause
de mon allergie aux fruits de mer,mais je vous donne quand même la recette familiale.
pour cette recette, vous aurez besoin
*de feuilles de pastilla (environ 500gr)
*de beurre fondu
pour la farce
500 grs de poisson à chair blanche (j'ai mis du merlan )
500 grs de crevettes décortiquées et quelques une entières pour le décor
500 grs de calamars
1 sachet de champignons noirs
200gr de vermicelles chinois
un petit poivron rouge coupé en petits dés
4 gousses d'ails hachés
1/4 càc poivre
je ne mets pas de sel car le citron confit, et la sauce soja sont deja salés.
1 càc de cumin
1 c à c de piment doux
1càc de harissa
1 citron confit coupé en petits dés
5 c à s de sauce soja
le jus d'un citron
250 gr d'olives vertes en petits dés
1 petit verre d'huile d'olive
pour la décoration
crevettes entières
fromage rapé
citron en rondelles
Préparation
faire cuire le poisson a chair blanche à la vapeur .
le couper en gros morceaux et le reserver.
Décortiquer les crevettes, saler poivrer puis les faire cuire dans un peu de beurre
pendant quelques minutes, réserver de côté.
découper les calamars en rondelles, les faire cuire à l'eau bouillante et réserver après.
préparer les champignons noirs et les vermicelles en les faisant ramollir
dans de l'eau chaude.les découper en morceaux pas trop petits.
découper les olives en rondelles et le citron confits en petits dés.
Dans une grande poele sur feu moyen, faire revenir , les morceaux de poisson ,
les crevettes, calamars, les champignons , le persil, vermicelle chinois, ail,
les épices, les morceaux d'olive,
les morceaux de citron, le jus de citron et l'huile d'olive.
remuer délicatement jusqu'à incorporation complète de tous ces ingrédients,
A l'aide d'un pinceau, badigeonner plat rond avec du beurre,
Etendre vos feuilles, celles ci doivent dépasser le bord du plat
, les badigeonner généreusementde beurre fondu
cette étape est importante pour la réussite de votre pastilla.
placer les feuilles de pastilla dans le moule de telle sorte à en faire
déborder la moitié vers l'extérieur du moule.
placer une feuille entière dans le centre du moule.
cette feuille servira à contenir la farce.
étaler pour obtenir une surface uniforme.
rabattre les bords et mettre une autre feuille de pastilla dessus, en
prenant soin de beurrer , assez généreusement,
coller avec le jaune d'oeuf,
mettre au four à 180°, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée .
une fois sortie du four saupoudrer de fromage rapé et décorer avec les rondelles
de citron et les crevettes.
voila la photo de la boite des champignons noirs que vous pouvez utiliser dans cette
recette.
peu importe la marque l'important c'est que ça soit marqué champignons noirs.
03 mars 2008
gateau hyper moelleux!!
aujourd'hui j'ai fait ce gateau
ce gateau est d'un moelleux vraiment surprenant 
quand on m'a donné la recette j'ai été septique à un des ingrédients .
il s'agit de l'eau très chaude voire bouillante 
il semble que l'ajout de l'eau bouillante donne un moelleux vraiment
surprenant 
alors sans tarder voici la recette
on prend comme mesure un verre de 170 ml
3 oeufs
1 verre huile
1 verre sucre ( ajouter1/2 si vous aimez les gateaux sucrés)
1 verre eau très chaude
2 sachets levures chimiques(14gr en total)
3 verres de farine
le zeste d'un citron
battre les oeufs et le sucre très longuement jusqu'a ce que le mélange blanchisse
rajouter l'huile tout en continuant à battre rajouter le zeste
rajouter l'eau petit à petit tout en battant
a l'aide du fouet incorporer la levure etla farine tamisée petit à petit
beurrer et fariner le moule et y verser le mélange
une fois cuit laisser nature ou décorer ( moi j'ai nappé de confiture et
saupoudré de noisettes hachées)