03 mai 2008
quatre quart aux écorces d'oranges confites
la quatre quart est un classique de la patisserie, il est comosé d'un poids égal
de farine,d'oeuf et de beurre et sucre.
celui que je mets aujourd'hui contient aussi des écorces d'oranges confites
faites maison
la recette existe deja sur le blog.
Ingrédients :
3 oeufs (base du poids des ingrédients)
même poids de beurre
même poids de farine
même poids de sucre poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
100 gr d'écorces confites coupés en petits dés
Peser les oeufs , puis les casser et les mettre dans une jatte et les battre au fouet
incorporer le même poids de sucre en poudre et le sucre vanillé
et bien battre au fouet
Incorporer ensuite le même poids de farine et la levure et bien mélanger .
Préchauffer le four à 180 .
Faire fondre le même poids de beure,
et l'incorporer une fois fondu à la préparation .
incorporer ensuite délictament les écorces farinées.
Verser le mélange ainsi obtenu dans un moule beurré et saupoudré de farine .
Enfourner pendant presque 35 minutes selon votre four.
Surveiller la cuisson en piquant avec un couteau pointu jusqu'à ce
que la pointe ressorte sèche .
Après cuisson, démouler et poser sur une grille jusqu'à ce que
le quatre-quarts refroidisse.
10 mars 2007
mini cakes aux blancs d'oeufs
que faire de 2 blancs d'oeufs qui restent après avoir fait une crème patissière?
des mini cakes !!
j'avais trouvé cette recette sur supertoinette(postée par doudouce),
alors il était temps de l'essayer,
résultat de bons petits cakes bien moelleux!
alors pour les ingrédients
(dans moule à muffins)
3 blancs d'oeufs-
40g de sucre par blanc-
30g de beurre fondu par blanc-
20g de farine par blanc-
1/2 CC levure (j'ai mis une càc)
(j'ai doublé les mesures pour adapter à 2 blancs et j'ai rajouté 15ml de lait)
Mélanger le sucre, le beurre et la farine. Bien remuer. Ajouter 1/2 CC de levure.
Faire monter les blancs en neige avec 1pincée de sel. Les incorporer au mélange précédent.
Verser dans des petits moules en silicone et faire cuire 15min à four préchauffé à 170°.
09 février 2007
cake au citron et chocolat
rien de meilleur qu'un bon cake avec un bon café!!
avant hier j'ai fait un délicieux cake au citron et au chocolat et je peux vous assurer
qu'il est très bon pas du tout sec même après deux jours..
comme mesure j'ai pris un verre à 170 ml
alors pour les ingrédients
6 oeufs
3 verres de farine
1 verre et demi de sucre
14 gr de levure chimique
1 verre d'huile
1càs bombée de cacao sans sucre
le jus et le zeste d'un citron jaune
2 càs de lait
dans un saladier battre les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse
ajouter l'huile
bien battre
ajouter le zeste et le jus du citron
ajoutez enfin la levure et la farine tamisée
beurrer et fariner un moule y verser le mélange moins un bol
dans le bol mettre le cacao et le lait
verser le contenu du bol dans le moule aussi
faire cuire à 180 ° pour presque 45mn
attention la cuisson dépendra de votre four!
01 février 2007
cake aux raisins secs et fruits confits
le cake aux raisins secs et fruits confits est un cake qui est très apprécié chez moi
alors je le fais assez souvent.
je le fais toujours la veille pour le lendemain pour un meilleur résultat.
voici la recette de ce cake
4 oeufs
200 g de sucre
200 g de farine
200 g de beurre
1 sachet de Sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
75 gr fruits confits en petis dés
100 gr de raisins secs macérés dans de l'eau de fleur d'oranger
Dans un saladier cassez les 4 oeufs puis rajoutez le sucre
mélanger énergiquement à l'aide du batteur électrique
pendant presque 8 à 10 minutes
Dans la casserole faites fondre le beurre, laissez le refroidir un peu.
Ajoutez dans le saladier la farine, la levure, le sucre vanillé à
l'aide d'une spatule: mélangez.
incorporez les raisins secs et les fruits confits passés dans la farine
Ajoutez le beurre fondu : mélangez.
Dans le moule à cake de 28 cm beurré, Versez le mélange
. Faites cuire pendant 45 minutes a 180 degrés.
pour vérifier la cuisson utilisez la lame du couteau qui doit
ressortir sèche du gateau
si le gateau se colorie très vitre couvrez le de papier aluminium
et continuer la cuisson
ce cake est meilleur si consommé le lendemain
mini cakes aux pépites de chocolat
voici des mini cakes dans de caissettes parfumés au zeste d'orange et pépites de chocolat
4 oeufs
1 yaourt
1sachet de levure
le zeste de deux oranges(moyennes)
3/4 pot huile
1pot et demi sucre
3 pots de farine
pépites de chocolat
caissettes en papier
séparer les blances des jaunes
monter les blancs en neige
mettre les jaunes dans un saladier
y incorporer le sucre et battre jusqu'a ce que le mélange blanchisse
ajouter le yaourt et battre encore
ajouter ensuite l'huile et battre
incorporer la farine le zeste d'orange et la levure
incorporer enfin les blancs en neige
verser la préparation dans des caissettes en papier
fariner les pépites et décorer les mini cakes avec
faire cuire à 180 ° pour presque 20à 25 mn selon votre four (surveiller la cuisson)
cake aux bananes et oranges
ce cake est très leger
il ne contient que 50 ml d'huile et aussi parfumé avec le goût à la fois de l'orange et bananes 
alors il vous faudra
4 oeufs
1 sachet vanille
1 sachet levure
1 càc bicarbonate de soude
200g bananes écrasées
300 gr farine
150 ml jus d'orange
1càs de zeste d'orange
150gr sucre
50 ml huile
séparer les blancs et les jaunes
mélager les jaunes et le sucre battre puis incorporer l'huile
bien battre jusqu'a ce que le mélange blanchisse
incorporer le jus d'orange et le zeste et battre
montez les blancs en neige avec une peincée de sel
incorporer la levure et le bicarbonate à la farine
m'alnger le tout avec le mélange des jaunes d'oeufs
mélanger à la'ide d'un fouet
incorporer enfin les blancs délicatement
beurrer et fariner un grand moule à cake
y verser le mélange
cuire à 180 °c
vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau
31 janvier 2007
cake à la purée de bananes
ne sachant quoi faire avec troi bananes bien mures qui trainaient dans la cuisine 
voila ce que j'en avais fait
cake à la purée de bananes
source:moi
4 oeufs
un verre de 200ml de sucre
100 ml d'huile
250ml de purée de bananes
300gr de farine
14 gr de levure chimique
passer les bananes au mixeur
battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
ajouter l'huile battre encore
ajouter la purée de bananes
battre le tout
à l'aide d'un fouet manuel incorporer petit à petit la farine et enfin la levure
beurrer et fariner un moule à cake
y verser le mélange
faire cuire à 180 ) pour 45 mn environ
surveillez la cuisson
30 janvier 2007
cake au noix/bananes/pépites chocolat
voici une recette de cake aux bananes ,noix et aux pépites de chocolat tirée d'un forum en arabe.
3 oeufs
1/2tasse sucre
1/2tasse beurre mou
1 tasse et demi farine
1/2 càc bicarbonate de soude
3petites bananes
2/3tasses de noix concassées
2/3pépites de chocolat
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
battre les oeufs et le beuure et le sucre et le sucre vanillé au batteur
écrasez les bananes bien mûres à la fourchette
les incorporer au 1er mélange ainsi que les noix et les pépites
au fouet incorporer la levure et la farine
beurrer et farinez un moule à cake
y verser le mélange (vous constaterez que le mélange n'est pas très liquide)
faites une incision au milieu de la pâte avec un couteau
faites cuire au four 180° a peu près 50mn (selon votre four)
bon cake 
cake au cocacola et chocolat
l'existence du cocla cola parmis les ingrédients m'a intriguée au début..
mais quand je l'ai goûtée chez une cousine j'ai décidé de me lancer..
pour ce cake utilisez le grand moule troué au milieu à haut bord
si vous utilisez la moitié des ingrédients utilisez un moule à savarin de petite taille 
vous utiliserez un verre à eau de 200 ml comme mesure
4 oeufs
250 gr sucre
1 verre huile
1 verre de coca cola
2 càs de chocolat en poudre(je crois que le cacao sans sucre sera meilleur sinon nesquik)
4 sachets de levure chimique (les sachets ici font 7 gr )
4 verres de farine
travailler les oeufs et le sucre avec le fouet éléctrique
puis incorporez le coca et l'huile et le chocolat en poudre
bien battre le tout
ajouter la farine et la levure avec le fouet manuel
bien beurrer un moule et le fariner
verser le mélange et faire cuire à 180 ° pour 45 mn si vous utilisez le grand moule
vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
ensuite une fois cuit
faire fondre 15 petits carreaux de chocolat (ça doit faire 200 gr a peu pres
je n 'ai pas mesuré)
y rajouter un yaourt (moi j'ai mis saveur pistache)
nappez la gateau de ce mélange
parsemez dessus des amandes frites concassés.