Darna

recettes familiales et expériences culinaires.

23 février 2008

msemmens à la vanille

le week end dernier j'avais fait ce msemmen à la vanille
ce msemmen se cuit au four et non pas sur la poele
il est vraiment délicieux!

alors pour les ingrédients

600 gr de farine
1càc de levure boulangère
1càs de sucre
1càs de beurre
de l'eau tiede
sel
et pour le feuilletage

un petit bol de beurre fondu+huile moitié moitié
1 sachet de levure chimique qu'on rajoute dans le bol
des sachets de sucre vanillé

bien pétrie la pate jusqu'a ce qu'elle devienne élastique
la couper en boules
huiler un plateau y déposer les boules
laisser reposer 10mn


étaler la 1ere boule en utilisant le mélange contenu dans le bol
saupoudrer d'un peu de sucre vanille
plier en 4 comme pour le msemmen normal
laisser de côté

étaler une 2ème boule soaupoudrer de sucre vanillé
au milieu de la pâte poser le 1er carré
plier comme pour la 1ère fois
étaler une 3ème boule
saoupoudrer de sucre vanillé et y déposer le carré
recommencer encore une fois
chaque msemmna contient donc 4 boules

posez les carrés dans une plaque huilée
laisser reposer 15mn

aplatir les msemmens
rebadigeonner du mélange beurre huile
mettre au four à 200° jusqu'a obtention d'une belle couleur dorée

Posté par fatizo à 22:20 - crêpes galettes et cie - Commentaires [12] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

01 octobre 2007

escargots(mhenchates) au merguez

il y'a quelques jours j'avais fait ces escargots ou mhanchas salées qui

étaient présentes sur le menu de ftour de ramadan

je les ai farcies au merguez et olives

vous pouvez très bien remplacer le merguez par de la viande hachée




pour les ingrédients

250gr de merguez
250gr d'olives vertes découpés en rondelles
1 oignon émincé
2càs persil haché
1càc cumin
1càc paprika
une pincée de sel

écrasez les saucisses et les mélanger avec les autres ingrédients

pour la pâte, c'est une pâte à msemmens

500gr de farine
sel
1càc de levure boulangère

de l'eau tiède pour pétrir

bien pértir la pâte et la diviser en boules
laisser reposer les boules 10mn

étaler la 1ere boule




poser un peu de farce dessus




rouler la pâte sur le boudin de farce


continuer à rouler la pâte sur elle même jusqu'a l'obtention d'un boudin

rouler bien le boudin sur lui même pour bien souder la pâte





enrouler ce boudin sur lui même



mettre le bout du boudin en dessous de l'escargot (le coller avec la base de l'escargot)




dans une plaque mettre les escargots et les dorer au jaune d'oeuf +

quelques gouttes de vinaigre




décorer avec du persil haché ou fromage rapé

faire cuire à 2000 jusqu'a ce qu'ils deviennent dorés



Posté par fatizo à 13:20 - crêpes galettes et cie - Commentaires [12] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

01 mai 2007

crêpes légères

ça fait un moment que je n'ai pas postée de recettes faute de temps..

j'ai tellement de recettes à poster mais malheureusement

je ne trouve pas le temps de les poster..

je profite de ces quelques minutes  et  vous mets ma recette préférée de crêpes

ces crêpes sont legères et fondantes en bouche..

Photo_893

ingrédients

3 oeufs

3càs de sucre

3càs d'huile

250ml eau

250 ml lait

1/2 càc vanille en poudre

une pincée de sel

250 gr de farine

mélanger le tout dans le blender

laisser reposer un peu au réfrégirateur, mais il m'arrive aussi de les cuire directement

huiler legerment une crépière et cuire les crêpes ..

Posté par fatizo à 13:10 - crêpes galettes et cie - Commentaires [13] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

22 mars 2007

baghrirs

j'avais fait dernièrement des baghrirs, alors j'ai pensé à prendre les photos

pour vous montrer ma recette

c'est une recette rapide du moment qu'elle nécessite presque 30 mn de repos..

le résultat est vraiment excellent..

Photo_593

alors pour les ingrédients

500gr de semoule fine

1 verre à thé(170ml) de farine

environ 75cl d'eau tiède

sel

1càs de levure boulangère

1 sachet de levure chimique

dans une saladier mélanger la semoule la farine la levure la moitié de l'eau et le sel

mélanger le tout et verser ce mélange dans le blender

faire tourner puis rajouter le reste de l'eau au fur et à mesure

la pâte ne doit être ni trop liquide ni trop compacte

le degré d'absorption de l'eau diffère d'une semoule à l'autre..

remettre dans le saladier, couvrir avec un film alimentaire

et mettre à l'abri des courants pour environ 30mn

apres le temps de repos ajouter le sachet de levure chimique bien mélanger

faire chauffer une poele spécial baghrir

(si vous n'en avez pas achetez une poele anti adhésive

que vous consacrerez spécifiquement au baghrir)

cuire la 1ère galette

Photo_911

Photo_912

voic sa tête entrain de cuire

Photo_913

entre chaque baghrir faites refroidir la poele en la passant sous le robinet

et voila vos baghrirs sont prêts à être dégustés avec du beurre fondu et du miel et un bon verre de thé à la menthe!

Photo_914

Posté par fatizo à 19:24 - crêpes galettes et cie - Commentaires [17] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

16 mars 2007

msemmens farcies au four version 1

les msemmens farcis au foursont des galettes marocaines qu'on prépare

souvent chez moi pendant le ramadan

jen ai plusieurs recettes que je posterai au fi=ur et à mesure

avec un bon verre de thé à la menthe ces msemmens sont un pur délice!

en voici une recette ..


mse



la pâte

500gr de farine
1 càs de levure boulangère
une pincée de sel

la farce

500gr d'oignons émincés finement
250gr d'olives découpés en petis morceaux(noir ou vert selon votre gout)
une càs de persil haché finement
1/2 càc de poivre
1càc de paprika
1càc de sel
1càc de cumin
une tomate coupés en touts petits dés
un poivron coupés en tout petits dés

préparer la pâte bien pétrir les ingrédients,puis former des petites boulesde la taille d'un oeuf et laisser reposer(presque 30mn)

pendant ce temps préparer la farce
(vous pouvez la faire cuire dans une poele avec un peu d'huile ,moi je l'utilise directement)

prendre une boule l'aplatir en utilisant l'huile comme pour le msemmen à la poele

y mettre un peu de farce

et fermer la pâte comme pour le msemmen à la poele

placez vos msemmens sur une plaque huilée

badigeonnez de jaune d'oeuf

cuire dans un four moyen pendant presque 20mn (surveillez la cuisson elle dépend de votre four)

dégustez avec un bon verre de thé .

Posté par fatizo à 20:09 - crêpes galettes et cie - Commentaires [16] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

15 mars 2007

harcha au four

haj'ai testé plusieurs recettes de galaettes ou harchas au four..

la harcha au lben au lait...avec ou sans oeufs..

je mettrai au fur et à mesure les différentes recettes..

celle d'aujourdhui est très bonne aussi.

normalement , elle ne necéssite pas de temps de repos,

mais comme je devais sortir je l'ai laissée presque 45mn..

Photo_716

alors pour les ingrédients

pour un moule de presque 20cm

250 gr de semoule fine

1càc de vanille en poudre

2 càs sucre

3og  de beurre mou

1 càc delevure chimique

1càc de levure boulangère

du sel

et pour mélanger presque 180 ml de lait tiède

mettre la semoule dans un saladier y rajouter le beurre travaillerau bout des doigts

pour faire imprégner la semoule de beurre

rajouter le sucre le sel les levures et enfin le lait petit à petit

la pâte doit rester un peu molle ..

bien beuurer un moulet et saupoudrer de seoule moyenne de préférence sinon c'est la fine

verser dessus le mélange

égaliser la surface et saupoudrez à nouveau de semoule

faire chauffer le four et cuire jusqu'a ce que la galette soit dorée

Photo_717

Posté par fatizo à 12:19 - crêpes galettes et cie - Commentaires [9] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
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