18 septembre 2008
beignets à la crème mousseline
hier pour le ftour , j'ai fait ces beignets fourrés à la creme mousseline
ils gonflent très bien et sont aérés ...
voici la recette:
pour les beignets
pour la creme mousseline:
500ml de lait
2 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
5càs de sucre
2 càs bombées de maizena
100 gr de beurre
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et voila comment proceder pour la pâte a beignets | ||||||||||
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23 février 2008
msemmens à la vanille
le week end dernier j'avais fait ce msemmen à la vanille
ce msemmen se cuit au four et non pas sur la poele
il est vraiment délicieux!
alors pour les ingrédients
600 gr de farine
1càc de levure boulangère
1càs de sucre
1càs de beurre
de l'eau tiede
sel
et pour le feuilletage
un petit bol de beurre fondu+huile moitié moitié
1 sachet de levure chimique qu'on rajoute dans le bol
des sachets de sucre vanillé
bien pétrie la pate jusqu'a ce qu'elle devienne élastique
la couper en boules
huiler un plateau y déposer les boules
laisser reposer 10mn
étaler la 1ere boule en utilisant le mélange contenu dans le bol
saupoudrer d'un peu de sucre vanille
plier en 4 comme pour le msemmen normal
laisser de côté
étaler une 2ème boule soaupoudrer de sucre vanillé
au milieu de la pâte poser le 1er carré
plier comme pour la 1ère fois
étaler une 3ème boule
saoupoudrer de sucre vanillé et y déposer le carré
recommencer encore une fois
chaque msemmna contient donc 4 boules
posez les carrés dans une plaque huilée
laisser reposer 15mn
aplatir les msemmens
rebadigeonner du mélange beurre huile
mettre au four à 200° jusqu'a obtention d'une belle couleur dorée
01 octobre 2007
escargots(mhenchates) au merguez
il y'a quelques jours j'avais fait ces escargots ou mhanchas salées qui
étaient présentes sur le menu de ftour de ramadan
je les ai farcies au merguez et olives
vous pouvez très bien remplacer le merguez par de la viande hachée
pour les ingrédients
250gr de merguez
250gr d'olives vertes découpés en rondelles
1 oignon émincé
2càs persil haché
1càc cumin
1càc paprika
une pincée de sel
écrasez les saucisses et les mélanger avec les autres ingrédients
pour la pâte, c'est une pâte à msemmens
500gr de farine
sel
1càc de levure boulangère
de l'eau tiède pour pétrir
bien pértir la pâte et la diviser en boules
laisser reposer les boules 10mn
étaler la 1ere boule
poser un peu de farce dessus 
rouler la pâte sur le boudin de farce
continuer à rouler la pâte sur elle même jusqu'a l'obtention d'un boudin
rouler bien le boudin sur lui même pour bien souder la pâte
enrouler ce boudin sur lui même
mettre le bout du boudin en dessous de l'escargot (le coller avec la base de l'escargot)
dans une plaque mettre les escargots et les dorer au jaune d'oeuf +
quelques gouttes de vinaigre
décorer avec du persil haché ou fromage rapé
faire cuire à 2000 jusqu'a ce qu'ils deviennent dorés
01 mai 2007
crêpes légères
ça fait un moment que je n'ai pas postée de recettes faute de temps..
j'ai tellement de recettes à poster mais malheureusement
je ne trouve pas le temps de les poster..
je profite de ces quelques minutes et vous mets ma recette préférée de crêpes
ces crêpes sont legères et fondantes en bouche..
ingrédients
3 oeufs
3càs de sucre
3càs d'huile
250ml eau
250 ml lait
1/2 càc vanille en poudre
une pincée de sel
250 gr de farine
mélanger le tout dans le blender
laisser reposer un peu au réfrégirateur, mais il m'arrive aussi de les cuire directement
huiler legerment une crépière et cuire les crêpes ..
22 mars 2007
baghrirs
j'avais fait dernièrement des baghrirs, alors j'ai pensé à prendre les photos
pour vous montrer ma recette
c'est une recette rapide du moment qu'elle nécessite presque 30 mn de repos..
le résultat est vraiment excellent..
alors pour les ingrédients
500gr de semoule fine
1 verre à thé(170ml) de farine
environ 75cl d'eau tiède
sel
1càs de levure boulangère
1 sachet de levure chimique
dans une saladier mélanger la semoule la farine la levure la moitié de l'eau et le sel
mélanger le tout et verser ce mélange dans le blender
faire tourner puis rajouter le reste de l'eau au fur et à mesure
la pâte ne doit être ni trop liquide ni trop compacte
le degré d'absorption de l'eau diffère d'une semoule à l'autre..
remettre dans le saladier, couvrir avec un film alimentaire
et mettre à l'abri des courants pour environ 30mn
apres le temps de repos ajouter le sachet de levure chimique bien mélanger
faire chauffer une poele spécial baghrir
(si vous n'en avez pas achetez une poele anti adhésive
que vous consacrerez spécifiquement au baghrir)
cuire la 1ère galette
voic sa tête entrain de cuire
entre chaque baghrir faites refroidir la poele en la passant sous le robinet
et voila vos baghrirs sont prêts à être dégustés avec du beurre fondu et du miel et un bon verre de thé à la menthe!
16 mars 2007
msemmens farcies au four version 1
les msemmens farcis au foursont des galettes marocaines qu'on prépare
souvent chez moi pendant le ramadan
jen ai plusieurs recettes que je posterai au fi=ur et à mesure
avec un bon verre de thé à la menthe ces msemmens sont un pur délice!
en voici une recette ..
la pâte
500gr de farine
1 càs de levure boulangère
une pincée de sel
la farce
500gr d'oignons émincés finement
250gr d'olives découpés en petis morceaux(noir ou vert selon votre gout)
une càs de persil haché finement
1/2 càc de poivre
1càc de paprika
1càc de sel
1càc de cumin
une tomate coupés en touts petits dés
un poivron coupés en tout petits dés
préparer la pâte bien pétrir les ingrédients,puis former des petites boulesde la taille d'un oeuf et laisser reposer(presque 30mn)
pendant ce temps préparer la farce
(vous pouvez la faire cuire dans une poele avec un peu d'huile ,moi je l'utilise directement)
prendre une boule l'aplatir en utilisant l'huile comme pour le msemmen à la poele
y mettre un peu de farce
et fermer la pâte comme pour le msemmen à la poele
placez vos msemmens sur une plaque huilée
badigeonnez de jaune d'oeuf
cuire dans un four moyen pendant presque 20mn (surveillez la cuisson elle dépend de votre four)
dégustez avec un bon verre de thé .
15 mars 2007
harcha au four
haj'ai testé plusieurs recettes de galaettes ou harchas au four..
la harcha au lben au lait...avec ou sans oeufs..
je mettrai au fur et à mesure les différentes recettes..
celle d'aujourdhui est très bonne aussi.
normalement , elle ne necéssite pas de temps de repos,
mais comme je devais sortir je l'ai laissée presque 45mn..
alors pour les ingrédients
pour un moule de presque 20cm
250 gr de semoule fine
1càc de vanille en poudre
2 càs sucre
3og de beurre mou
1 càc delevure chimique
1càc de levure boulangère
du sel
et pour mélanger presque 180 ml de lait tiède
mettre la semoule dans un saladier y rajouter le beurre travaillerau bout des doigts
pour faire imprégner la semoule de beurre
rajouter le sucre le sel les levures et enfin le lait petit à petit
la pâte doit rester un peu molle ..
bien beuurer un moulet et saupoudrer de seoule moyenne de préférence sinon c'est la fine
verser dessus le mélange
égaliser la surface et saupoudrez à nouveau de semoule
faire chauffer le four et cuire jusqu'a ce que la galette soit dorée
