20 décembre 2008
reception de l'aid kebir
salam/bonsoir tout le monde
a l'occasion de l'aid el kebir, nos avons reçu des invités
voici quelques photos du menu
alors pour la salade composée sucrée salée
il y'a une salade de pâtes avec
pâtes multicilores
jambon de dinde fumé en lamelles
edam en lamelles
cubes de mozzarella
sel poivre huile d'olive
des mini epis de maïs
du poivron grillé multicolore
des dés de concombre
salade exotique avec pousse de bambou, pousse de soja, mangue en lamelles
de la chaire de crabe, coeur de palmier en rondelle, le tout mélangé avec une sauce
avec le sirop de mange sel poivre vinaigre
des feuille de laitue et des raisins verts
la salade d'artichauts
le mechoui aux chamignons
bien sur avec le mechoui , un bon verre de thé
une photo de la table
les fruits
10 décembre 2008
aid el adha moubarak
apres une longue absence , je reviens , vous souhaiter une bonne fête de l'aid el adha
cette année, il fait froid , il pleut aussi, ce qui fait qu'il n'est pas évident de
rester dehors pour griller les brochettes,surtout le fameux boulfaf...
donc obligé de se réfugier à l'intérieur de la maison...
je tiens à dédier ces photos à tous ceux qui fêtent l'aid el kebir loin de leur
pays et loin de leur famille...
je dédie spécialement le boulfaf à ma chère cousine Ilham.
Ilham, à défaut de pouvoir pouvoir manger le bloulfaf comme il se faut
( et non un boulfaf light lol) je te dédie ces photos...
voici les moutons néttoyés
la douara
le foie et la crepine pour faire boulfaf
le mejmar
le foie a faire griller quelques minutes
le fois coupé en lanières
voici le foie coupé en dés
faire secher un peu la crepine
la couper en bandes de deux cm de largeur
envelopper un morceau de foie par la bande de crépine
mettre a griller
à manger avec un bon pain maison
et du thé à la menthe
et voila la salade composée
16 octobre 2008
récéption d'aid el fitr
je partage avec vous les photos d'un menu typiquement traditionnel fait
lors d'une reception a l'occasion de l'aid el fitr de cette année
le fameux mechoui
pas de mechoui sans un bon verre de thé
la pastilla aux amandes et poulet
et bien sur les fruits
07 août 2008
menu d'aujourd'hui
aujourd'hui mon neveu a été circoncis
on a préparé ce petit menu pour le déjeuner
rien de spécial mais je voulais partager avec vous ces photos 
la salade composée
le poulet des fêtes
le dessert (fruits de saison)
alors pour la salade, il y'a u milieu le gateau d'ebly fait avec ebly
cuit à l'eau puis salé et poivré.
une fois égoutté rajouter du maïs en boite
j'ai rapé dessus du saucisson et décoré avec des quartiers d'oeufs et du maîs.
il y'a aussi des haricots verts cuites à l'eau puis sautés dans une poele avec sel poivre
ail émincé huile d'olive
il y'a aussi du poivron rouge et vert grillée coupé en lamelles et préparé comme les
haricots verts
les pommes de terre sont cuites à l'eau puis égoutées
on y rajoute de l'oigon émincé sel poivre un peu de vinaigre de l'huile
et on mémalnge le tout.
j'ai aussi coupé une tomate en deux et déocré avec des morceaux de saucisson
coupés en triangles.
il y'a aussi des bettraves cuites à l'eau egouttées et coupées aux quelles
on rajoute un peu de sel poivre persil haché oigon émincé et un filet d'huile
le tout est posé sur un lit de feuilles de laitue.
05 mars 2008
pastilla aux fruits de mer
à la demande de plusieurs lecteurs, je vous mets la recette de pastilla aux fruits
de mer.
malheureseument je ne peux pas consommer ni préparer ce plat à cause
de mon allergie aux fruits de mer,mais je vous donne quand même la recette familiale.
pour cette recette, vous aurez besoin
*de feuilles de pastilla (environ 500gr)
*de beurre fondu
pour la farce
500 grs de poisson à chair blanche (j'ai mis du merlan )
500 grs de crevettes décortiquées et quelques une entières pour le décor
500 grs de calamars
1 sachet de champignons noirs
200gr de vermicelles chinois
un petit poivron rouge coupé en petits dés
4 gousses d'ails hachés
1/4 càc poivre
je ne mets pas de sel car le citron confit, et la sauce soja sont deja salés.
1 càc de cumin
1 c à c de piment doux
1càc de harissa
1 citron confit coupé en petits dés
5 c à s de sauce soja
le jus d'un citron
250 gr d'olives vertes en petits dés
1 petit verre d'huile d'olive
pour la décoration
crevettes entières
fromage rapé
citron en rondelles
Préparation
faire cuire le poisson a chair blanche à la vapeur .
le couper en gros morceaux et le reserver.
Décortiquer les crevettes, saler poivrer puis les faire cuire dans un peu de beurre
pendant quelques minutes, réserver de côté.
découper les calamars en rondelles, les faire cuire à l'eau bouillante et réserver après.
préparer les champignons noirs et les vermicelles en les faisant ramollir
dans de l'eau chaude.les découper en morceaux pas trop petits.
découper les olives en rondelles et le citron confits en petits dés.
Dans une grande poele sur feu moyen, faire revenir , les morceaux de poisson ,
les crevettes, calamars, les champignons , le persil, vermicelle chinois, ail,
les épices, les morceaux d'olive,
les morceaux de citron, le jus de citron et l'huile d'olive.
remuer délicatement jusqu'à incorporation complète de tous ces ingrédients,
A l'aide d'un pinceau, badigeonner plat rond avec du beurre,
Etendre vos feuilles, celles ci doivent dépasser le bord du plat
, les badigeonner généreusementde beurre fondu
cette étape est importante pour la réussite de votre pastilla.
placer les feuilles de pastilla dans le moule de telle sorte à en faire
déborder la moitié vers l'extérieur du moule.
placer une feuille entière dans le centre du moule.
cette feuille servira à contenir la farce.
étaler pour obtenir une surface uniforme.
rabattre les bords et mettre une autre feuille de pastilla dessus, en
prenant soin de beurrer , assez généreusement,
coller avec le jaune d'oeuf,
mettre au four à 180°, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée .
une fois sortie du four saupoudrer de fromage rapé et décorer avec les rondelles
de citron et les crevettes.
voila la photo de la boite des champignons noirs que vous pouvez utiliser dans cette
recette.
peu importe la marque l'important c'est que ça soit marqué champignons noirs.
03 février 2008
fakia d'achoura moharam 1429
voici avec un peu de retard la fakia d'achoura de cette année
alors comme à l'accoutumée, le 9ème jour de moharram et en soirée, toute la famille
se regroupe autour d'un bon verre de thé.
la personne la plus agée de la famille donne à chaque membre un bol rempli de fakia.
alors ce bol qui est dans la photo est dédié à tous ceux qui sont loin de leurs familles
ou qui ont oublié ces traditions avec le temps ou surtout à cause de l'éloignement du
pays d'origine.
mais bien sur je n'oublie pas tous ceux qui ne connaissent pas nos traditions,
c'est une occasion de partager la fakia avec eux.
donc à vous tous je dis mabrouk 3wacherkoum et à l'année prochaine inchallah.
18 janvier 2008
fkikssates d'achoura
pour achoura (le 10ème jour du mois de moharram,
premier mois de l'année de l'hégire
on prépare les fkikssates pour les mettre avec la fakia d'achoura,
qui se compose en outre des fkikssates de fruits secs (dattes,noix amandes
pistaches abricots secs raisins secs....)
en soirée la fakia se déguste avec un bon verre de thé et chcun obtient sa part de fakia
quant aux enfants, ils reçoivent des jouets des bonbons mais aussi des tam tam
et des ta3rijas
ingrédients
pour les mesures utlisez un verre de 150 ml
1 verre de lait,
1 verre de sucre,
1 verre de beurre fondu,
1 verre de sésames grillés
1sachet de levure patissière,
1 c à c d'anis moulu
1 demi càc de bicarbonate de soude
de la farine
mélanger les divers ingrédients puis verser la farine petit à
petit jusqu'à ce que la pate soit molle.
Diviser la pate en plusieurs parties.
Former des batonnets d'un diamtère d'un stylo feutre par exemple 
puis avec des ciseaux découper directement sur la plaque du four
beurrée et farinée, des petits morceaux en biais( 1cm env)
faire cuire à four chaud (180°) jusqu'a obtention d'une belle couleur dorée!
25 décembre 2007
autre menu de l'aid kébir
cette fois ci je vous mets le menu que j'ai fait le deuxième jour de l'ai kebir
généralement c'est le même menu chaque année pour le second jour avec comme plat principal le mechoui
les artichauts à la sauce
les olives et compagnie
salsa et salade d'épinards
le méchoui ( mais sans décor:oops: )
le thé bien sur pour accompagner le mechoui
le pain
le dessert
22 décembre 2007
menu 1er jour de l'aid kebir
le 1er jour de l'aid , apres avoir égorgé le mouton , on prépare les brochettes,
le fameux boulfaf avec la crépine du mouton et le foie et les brochettes de coeur et de foie
et comme d'habitude, je prépare aussi au menu la salade composée
les brochettes de foie et coeur avant cuisson 
le boulfaf
apres cuisson
le dessert
et le couscous avec l'épaule droite le soir 
bonne fête à vous
19 décembre 2007
tkalia ou douara
aid moubarak said à tous les musulmans du monde
c'est la fête du mouton
apres une longue absence je reviens avec cette recette de
tkalia ou douara
dans certains régions du maroc ce plat se fait le soir de l'aid
mais chez moi c'est dans les jours qui suivent , car pour le le soir du 1er jour
on fait le couscous avec l'épaule droite du mouton
ce plat se fait avec les tripes de mouton et les poumons
et des morceaux de coeur aussi..
alors pour ce plat vous aurez besoin
de tripes et morceaux de poumons coeur...
6 gousses d'ail écrasées
1 oignon rapé
1càs paprika
1càs poivre
1càs gingembre
1/2 càc safran ou curcuma
sel
1 verre à thé (170ml ) huile
4tomates rapées
2càs persil haché
la pulple et l'ecorce d'un citron confit
des olives rouges
bien nettoyer les tripes poumons...
couper en morceaux
mettre les épices l'oignon et l'ail et le persil avec de l'eau ( a peu pres un litre)
fermer la cocotte et laisser cuire
a la fin de cuisson rajouter la pulpe de citron et les tomates rapées
les terminer la cuisson
en fin de cuisson rajouter le cumin et les olives rouges 
bonne fête et bon appétit. 