05 novembre 2008
croissants fourrés salés
toujours avec la fameuse pâte magique , cette fois ci c'est au tour de croissants
salés.
l'avantage avec cette pâte c'estqu'on peut faire plusieurs recettes au même temps
c'est super pratique qu'on on a pas beaucoup de temps et qu'on ne veut pas
se priver de petits délices..
ces croissants salés sont farcis à la mortadelle et fromage
alors pour la recette de la pâte
2 verres de farine ( le verre de 250 ml)
1 càc bombée de levure boulangère
1càs de sucre
3càs de lait en poudre
30gr de beurre mou
sel
environ 180ml d'eau tiède
bien pétrir le tout sauf le beurre
l'ajouter en dernier lieu et repétrir à nouveau
une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boules
couvrir et laisser doubler de volume
une fois la pâte levées, etaler la boule en un grand cercle
couper des triangles
farcir avec des petis dés de mortadelle et de fromage(edam, mozzarella, ...)
former des croissants
dorer avec un mélange de jaune d'oeuf et de vinaigre
laisser reposer un petit quart d'heure
renouveller la dorure
cuire dans un four 200°jusqu'a obtention d'une belle couleur dorée
en fin de cuisson , saupoudrer de fromage rapé
retourner au four le temps que le fromage fonde.
31 octobre 2008
moelleux aux mandarines et pommes
c'est la saison des mandarines
alors pourquoi pas en profiter pour faire de bons gateaux...
voila ce que j'ai fait hier
un moelleux aux mandarines et pommes
je vous le conseille vivement , très moelleux et fondant en bouche
alors pour les ingrédients(le verre a mesurer fait 180 ml)
4 oeufs
1 verre de sucre
3verres de farine
1 verre d'huile
1 verre de jus de mandarines
1 sachet de levure chimique ( 2 pour moi)
3 pommes moyennes
bien battre les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange triple de volume
ajouter l'huile petit à petit et continuer de battre
rajouter le jus aussi petti à petit
a l'aide du fouet manuel incorporer delicatment la farine et la levure
huiler un moule('jai utilisé un moule carré de 30cm)
verser le mélange dessus
découpe r les pommes en fine lamelles
les déposer sur le gateau
faire cuire à 180) pour presque 40 mn(surveiller la cuisson)
une fois cuit badigeonner de nappage ou de confiture
28 octobre 2008
marbré au vinaigre
voici un marbré avec un ingrédeint assez spécial dans les gateaux...
c'est le vinaigre, le vinaigre est utilisé dans la patisserie marocaine
(la chebbakia marocaine en contient)
mais en cake, ce n'est pas courant...
ne craignez rien, vousne sentirez pas le goût du vinaigre à la fin..
pour les ingrédients
4 oeufs
1 verre ( 180 ml) farine
1 verre sucre
1 verre huile
1 sachet vanille
1càs bombée maizena
1 càs bombée cacao
3càs de vinaigre
bien battre lesoeufs et le sucre etle sucre vanillé jusqu'a ce que le melange
triple de volume
rajouter petit à petit l'huile
à l'aide dun fouet manuel , incorporer la maizena, la farine et la levure
rajouter le vinaigre aussi
diviser la pate en 2
dans la premiere moitoe rajouter la vanille
dans l'autre le cacao
dans un moule à cake huilé et fariné, versez e melane a la vanille
versez dessus lemelange au cacao
faire cuire à 180 pour presque 45mn (selon votre four).
25 octobre 2008
gateau aux noix et chocolat
voici un gateau très leger à base de noix et chocolat
pour ce gateau, on prend un verre de 180 ml comme mesure
même les oeufs y passeront lol!
pour la recette
1verre de'oeufs(3 gros oeufs)
1verre de sucre
1 verre de farine
1/2 verre d'huile
1 sachet de levure chimique
1 verre de noix concassées
1 sachet de vanille
pour le décor
des cerneaux de noix
120ml de crème fraiche
120gr de chocolat
commencer par bien battre les oeufs le sucre et la vanille
faire tripler de volume et ajouter l'huile petit à petit
à l'aide d'une fouet manuel incorporer délicatment la fari,e et la levure
incorporer en dernier lieux les noix que vous roulerez au préalable dans la farine
huilez et farine un moule à manqué( j'ai pris un 26cm vous pouvez utiliser
un plus petit)
versez le mélange et faire cuire dans un four à 180° pour presque 30(verifier la
cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir seche).
une fois cuit, placer votre gateau sur une grille pour le faire refroidir
pendant ce temps, rapez le chocolat
le placer dans un saladier
faire chauffer la creme qulequeq minutes sur le feu(sans la faire bouillir)
la verser sur le chocolat remuer pour le faire fondre et avoir une creme
homogène.
la verser sur le gateau et decorer avec les cernaux de noix.
16 octobre 2008
récéption d'aid el fitr
je partage avec vous les photos d'un menu typiquement traditionnel fait
lors d'une reception a l'occasion de l'aid el fitr de cette année
le fameux mechoui
pas de mechoui sans un bon verre de thé
la pastilla aux amandes et poulet
et bien sur les fruits
26 septembre 2008
flan au pruneaux
voici une façon très rapide de faire un flan aux pruneaux
vous avez envie de flan mais vous n'avez pas assez de temps pour faire des recettes
élaborées, cette recette est pour vous.
préparée en un rien de temps, mais donne un très bon résultat.
alors pour les ingrédients:
1 litre de lait
des pruneaux coupés dénoyautés en quartiers
de la poudre a flan pour un litre(pour moi le paquet indique 6càs de poudre a flan)
du sucre si votre préparation n'est pas sucrée
2 oeufs
3càs de lait en poudre
mélanger le tout énergiquement pour diluer les poudres.
porter sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'a ce que le mélange comence
à bouillir.
dès ébulition éteindre le feu
mettre les quartiers de pruneaux dispersés dans un moule
et verser dessus le flan à l'aide d'une louche
laisser refroidir minimum 2h au réfégirateur.
démouler ensuite .
23 septembre 2008
une autre recette de jben
salam/bonjour tout le monde
il vous est certainement deja arrivé qu'au moment de faire bouillir votre lait,
vous constatez que le lait a tourné..
alors ce lait ne le jettez pas
vous pouvez en faire un délicieux jben
alors pour
un litre de lait
1càs de vinaigre
1 pincée de sel
une fois le lait chaud, rajoutez le vinaigre , le sel et laisser agir
apres une demie heure , passez le tout dans une passoire fine et laisser égoutter
tranquillement
une fois bien égoutter placez votre jben dans un petit bol ou un petit moule
le mettre au refregirateur
consommez avec du pain bien chaud ou comme à votre goût.
18 septembre 2008
beignets à la crème mousseline
hier pour le ftour , j'ai fait ces beignets fourrés à la creme mousseline
ils gonflent très bien et sont aérés ...
voici la recette:
pour les beignets
pour la creme mousseline:
500ml de lait
2 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
5càs de sucre
2 càs bombées de maizena
100 gr de beurre
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et voila comment proceder pour la pâte a beignets | ||||||||||
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14 septembre 2008
table de ftour 1
ramadan moubarak a touset à toutes
faute de temps ça fait longtemps qe je n'ai pas posté de billets..
je profite du week end pour vos mettre une des tables de ftour de cette année
alors dans la table il y'a tagine de sardine au four
sardies frites a la chermoula
salade composée
msemmen
batbout farci à la viande
dattes chabbakiya figues seches
fromage jben
pain maison
jus de pomme orange
et ben sur harira the café
07 août 2008
menu d'aujourd'hui
aujourd'hui mon neveu a été circoncis
on a préparé ce petit menu pour le déjeuner
rien de spécial mais je voulais partager avec vous ces photos 
la salade composée
le poulet des fêtes
le dessert (fruits de saison)
alors pour la salade, il y'a u milieu le gateau d'ebly fait avec ebly
cuit à l'eau puis salé et poivré.
une fois égoutté rajouter du maïs en boite
j'ai rapé dessus du saucisson et décoré avec des quartiers d'oeufs et du maîs.
il y'a aussi des haricots verts cuites à l'eau puis sautés dans une poele avec sel poivre
ail émincé huile d'olive
il y'a aussi du poivron rouge et vert grillée coupé en lamelles et préparé comme les
haricots verts
les pommes de terre sont cuites à l'eau puis égoutées
on y rajoute de l'oigon émincé sel poivre un peu de vinaigre de l'huile
et on mémalnge le tout.
j'ai aussi coupé une tomate en deux et déocré avec des morceaux de saucisson
coupés en triangles.
il y'a aussi des bettraves cuites à l'eau egouttées et coupées aux quelles
on rajoute un peu de sel poivre persil haché oigon émincé et un filet d'huile
le tout est posé sur un lit de feuilles de laitue.