30 mars 2007
la harira, soupe marocaine
la harira est notre soupe nationale par excellence.
c'est aussi la soupe qui invoque le ramadan,on ne peut pas trouver
un foyer au Maroc .
sans cette fameuses soupe pendant le mois sacré.
comme pour le couscous, il y'a autant de recettes que de régions marocaines.
je vous mets ici la recette familiale.
alors pour les ingrédients:
1 bol de pois chiches trempés la veille dans de l'eau
2càs de concentré de tomates dilué dans de l'eau
100 g de lentilles
1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre
2 branches de céleri
1 oignon émincé finement
1 petit batonnet de cannelle
1 pincée de safran
1 verre de farine
1 c à c de smen
3càs de vermicelle
1 oeuf
Sel
1càc poivre
200 g de viande ou abats de poulet
Couper la viande en petits dés
hacher finement le persil, le céleri et l'oignon.
Les mettre dans une cocotte-minute, ajouter les pois chiches, les lentilles, le safran,
la cannelle, le poivre, le selet le smen
Recouvrir de 2 litres d'eau et faire cuire à couvert 20 à 30 min.
mettre la farine et 1/2 litre d'eau dans le mixeur mixer pour avoir une pate liquide.
Une fois que les pois chiches sont bien cuits, mettre la cocotte
sur feu moyen et y incorporer le mélange de pate liquide
et le concentré de tomate et le coriandre haché finement.
Ajouter la vermicelle et porter à ébullition sans cesser de remuer.
Dans un bol battre l'oeuf et le verser dans la préparation tout en remuant.
Laisser bouillir l'ensemble pendant 10 à 15 minutes.
la soupe ne doit pas être très épaisse
rajouter de l'eau si nécéssaire.
servir avec des dattes et des quartiers de citron.
12 février 2007
soupe de potiron à l'orientale
voici ma recette de soupe au potiron
pour environ 1 kg de courge
2 pommes de terre moyennes
un oignon
sel
poivre
noix de muscade
1 c à s de beurre
2 kiri
1 cube de bouillon
dans une cocotte émincer mettre une c à s de beurre y mettre l'oignon émincé finement et faire dorer ajouter le cube de bouillon le poivre une picée de sel et l'eau ajouter le potiron et les pdt en dés laisser cuire
passer au mixeur en y ajoutant les 2 carrés de kiri
au moment de servir rapez la noix de muscade
essayez cette soupe et donnez en moi des nouvelles :wink:
07 février 2007
velouté au chou fleur
comme c'est la saision des chou fleurs j'en profite pour le cuisine sur différentes formes
,en salade ma3koudas , tagine et bien sur en velouté..
voici la recette
1 beau chou fleur
2 pomme de terre
1 bouillon cube
poivre
sel
noix demuscade
1 càs persil haché
2 kiri
300 ml lait
1l d'eau
mettre le chou fleur a cuire avec les pdt et un morceau de mie de pain
pour éviter l'odeur dégagée par le chou fleur
une fois cuits égoutter
dans une marmite mettre environ un litre d'eau y faire dissoudre
le cube de bouillon et une pincée de poivre
mixer les légumes avec ce bouilln et le lait et le kiri
rectifier l'assaisonnement si nécessaire
raper de la noix de muscade dessus
au moment de servir décorer avec le persil haché