29 décembre 2008
Tagine aux pruneaux
salam/ bonsoir tout le monde
je vous mets la recette d'un tagine qui m'a été demandé à plusieurs
reprises par les lecteurs de on blog,
je m'excuse auprès d'eux pour le retard, mais vaut mieux tard que jamais nest ce pas?
le Tagine aux pruneaux et amandes est un tagine très célèbre au Maroc .
il est préparé lorsqu’on reçoit ou pendant les fêtes.. ;
je vous mets ici ma recette personnelle.
Pour les ingrédients
1 kg de viande
2 oignons émincés finement
4 gousses d’ail
1càc de gingembre
½ càc de poivre
sel
½ càc de safran
1/2 càc de macis
1càc de smen
1 verre à thé d’huile( environ 180 ml)
de l'eau tiède
faire macérer la viande dans les épices pour une nuit
le lendemain mettre la viande l’oignon l’ail l’huile
faire dorer puis rajouter l’eau et laisser cuire la viande
entre temps préparez les pruneaux
200gr de pruneaux
4càs de sucre
½ càc de cannelle
2cà s d eau de fleur d’oranger
de l'eau
faire bouillir les pruneaux dans un peu d'eau
égoutter( pour enlever la poussiere et les impuretés)
remettre les pruneaux dans une casserole, rajouter tous les ingrédients
avec de l'eau et laisser cuire jusqu'a ce que le sirop epaississe
éteindre le feu et reserver
une fois le tagine cuit, servir avec les pruneaux et decorer avec des oeufs durs.
degustez avec un bon pain maison.
22 février 2008
tagine de blettes et pois chiche
les blettes sont un légume dont on peut utiliser à la fois les côtes et les feuilles
les feuilles peuvent se préparer en salade avec citrons confits et olives rouges
comme les épinards.
et avec les côtes on peut faire un gratin ou un tagine.
voici une photo des blettes pour ceux qui ne connaissent pas.
alors voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour prpérarer ce tagine.
500 gr de viande de boeuf
3 bottes de blettes (les côtes seulement résevez les feuilles pour une autre
recette de salade de blette)
1càc de poivre
1càc de gingembre
1càc de smen
sel
1/2 càc de curcuma
1oignon émincé
2 tomtes rapée
une tomate coupée en deux
1 bol de pois chiche épluché
2 gousses d'ail écrasées
1càs de coriandre
dans une cocote mettre les épices l'oignon et l'huile et le smen
faites revenir les morceaux de viande
une fois les morceaux dorés rajouter de l'eau
à mi cuisson de la viande,rajouter les pois chiche et les côtes de blettes
en fin de cuisson rajouter les tomates rapées et la tomate en rondelle
laisser cuire les tomates et réduire la sauce
servir
et voila 
06 février 2008
tagine de chou blanc aux olives
le chou blanc se prépare en salade en tagine en soupe en gratins,
dans le couscous...
mais voici une manière de cuisiner les choux blancs .
le tagine de chou blanc aux olives rouges et citrons confits .
alors pour préparer ce tagine vous aurez besoin
un beau chou blanc coupé en 4 ou 6 selon sa taille
500 gr de viande de veau
1càc de gingembre
1/2 càc de poivre
sel
1/2 citron confit
1càc de smen
1càc de curcuma
une pincée de safran
un oignon émincé finement
2gousses d'ail écrasées
une tomate coupée en petits dés +une tomate en rondelles
un verre à thé d'huile (moitié olive moitié huile normale)
mettre la viande l'oignon la tomates et l'ail ainsi que les épices
et l'huile la pulpe du citron
dans une cocotte
faire dorer es morceaux de viande
ajouter une tomate coupée en dés.
arroser d'eau suffisante pour la cuisson de la viande
a mi cuisson ajouter les choux lavés et une tomate pelée en rondelle
et une càs de coriandre hachée.
en fin de cuisson mettre du citron confit et des olives rouges et du persil haché.
hummmm un délice !!