Darna

recettes familiales et expériences culinaires.

22 février 2008

tagine de blettes et pois chiche

les blettes sont un légume dont on peut utiliser à la fois les côtes et les feuilles

les feuilles peuvent se préparer en salade avec citrons confits et olives rouges

comme les épinards.

et avec les côtes on peut faire un gratin ou un tagine.

voici une photo des blettes pour ceux qui ne connaissent pas.

alors voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour prpérarer ce tagine.

500 gr de viande de boeuf
3 bottes de blettes (les côtes seulement résevez les feuilles pour une autre

recette de salade de blette)
1càc de poivre
1càc de gingembre
1càc de smen
sel
1/2 càc de curcuma
1oignon émincé
2 tomtes rapée
une tomate coupée en deux
1 bol de pois chiche épluché
2 gousses d'ail écrasées
1càs de coriandre

dans une cocote mettre les épices l'oignon et l'huile et le smen
faites revenir les morceaux de viande
une fois les morceaux dorés rajouter de l'eau
à mi cuisson de la viande,rajouter les pois chiche et les côtes de blettes

en fin de cuisson rajouter les tomates rapées et la tomate en rondelle
laisser cuire les tomates et réduire la sauce
servir


et voila Wink

Posté par fatizo à 08:58 - tagines - Commentaires [7] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

06 février 2008

tagine de chou blanc aux olives

le chou blanc se prépare en salade en tagine en soupe en gratins,

dans le couscous...

mais voici  une manière de cuisiner les choux blancs .

le tagine de chou blanc aux olives rouges et citrons confits .

SV209751

alors pour préparer ce tagine vous aurez besoin

un beau chou blanc coupé en 4 ou 6 selon sa taille

500 gr de viande de veau
1càc de gingembre
1/2 càc de poivre
sel

1/2  citron confit

1càc de smen
1càc de curcuma
une pincée de safran
un oignon émincé finement
2gousses d'ail écrasées
une tomate coupée en petits dés +une tomate en rondelles
un verre à thé d'huile (moitié olive moitié huile normale)

mettre la viande l'oignon la tomates et l'ail ainsi que les épices

et l'huile la pulpe du citron

dans une cocotte

faire dorer es morceaux de viande

ajouter une tomate coupée en dés.

arroser d'eau suffisante pour la cuisson de la viande

a mi cuisson ajouter les choux lavés et une tomate pelée en rondelle

et une càs de coriandre hachée.

en fin de cuisson mettre du citron confit et des olives rouges et du persil haché.

hummmm un délice !!

Posté par fatizo à 00:14 - tagines - Commentaires [9] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
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