05 mars 2007
ma recette de citrons confits
le citron confit salé est un ingrédient indispensable dans la cuisine marocaine
personellement j'en utilise beaucoup dans me recettes..
puisque j'en parle souvent , j'ai décidé de mettre la recette pour ceux qui ne connaissent pas..
ma recette est un peu différente du moment que je ne mets pas d'eau..
elle me vient de ma grand mère..
d'habitude on le fait avec les citrons beldi ,des petits citrons tous ronds avec une odeur spécial
mais puisque ce n'est pas disponible partout utilisez le citrons que vous avez chez vous (citrons jaunes)
citrons jaunes
sel
huile
incisez les citrons en quatre
remplisser les incisions avec du sel(1càc)
entassez vos citrons dans un bocal en verre
fermer le bocal
apres deux jours vous constaterez que le volume des citrons a diminué en laissant du vide
remplir alors le vide par d'autres citrons préparés comme la 1ère fois
versez dessus de l'huile
fermer le bocal et laisser vos citrons confire doucment dans votre cuisine (minimum un mois)
vous allez constater que je n'ai pas mis d'eau
les citrons rendront leur eau elle sera suffisante pour les confire.
alors a vos bocaux!
Commentaires
A vos bocaux c'est effectivement ce que me donne envie de faire ta recette... et je ne crois pas que je vais résister longtemps à cette envie !
Ta recette de citrons confits est géniale ! Depuis que j'ai testé ta façon de préparer les citrons confits maison, j'ai toujours un ou deux bocaux à la maison de prêt pour les tajines et autres ... un bonheur de pouvoir le faire soi-meme ! Et si je pars au Maroc cette été, il faut que j'essaye de trouver ces petits citrons beldi tout ronds pour les faire avec ces fameux citrons là si parfumé et gouteux !
Ravie de faire ta connaissance avec une si belle et simple préparation..
je promet faire tes citrons
Merci!!
Je suis sûr que le résultat doit être bien meilleur que ceux que j'ai déjà achetés, ça me donne très envie d'essayer!
merci à vous les filles pour vos commentaires.
Cette recette est excellente. JE vous la conseille tous
Allah yebarik fik kaouther!
Citrons confits
Enfin. j'ai trouvé la recette, mais je pense que je ne pourrai pas attendre pour y goûter!..Merci
y'a pas de quoi Ginette
Oh je viens de poster un commentaire disant que j'ignorais comment faire des citrons confits. Je retire mes paroles, j'viens de trouver. Merci!
Merci fatizo pour la recette. avec l'huile c'est nouvelle pour moi. Mais pour une saine conservation de citrons confits, il faut absolument penser a "sterilise" vos bocales en VERRE pas en plastique, avant mettre dedans les citrons et apres. d'abord faut bouillir le recipient 20min dans l'eau. Laisser secher bien. Mettre les citrons dedans avec eau ou huile. Fermer et mettre encore 20min dans l'eau bouillante mais sur feu tres doux.
super ta recette
j'ai essayé ta recette.elle est tres bonne.j'ai u n tajine d'agneau avec,résultat nickel.veut ut que je te mette dans mes liens
ravie que cette recette t'ai plue
c'est vrai qu'elle donne un très bon résultat..
superbons tes citrons préparés ainsi. gardés au réfrigérateurs.. ils se conservent longtemps !
merci à toi dany!
inciser?
enfin un homme qui cuisine !!!! enfin qui essaye
Inciser a quelle profondeur? que la peau? jusqu'au centre? le 1er quart? Sur la moitie, sur toute la longueur?
merci de me renseigner puis je me lance
il faut inciser plus que la moitié disons jusqu'au 3/4 du citron..
Je me lance
j ai incisé mes citrons (plus que bio car poussant naturellement dans le cap corse, a l abri de toute pollution).
je les mets donc dans le bocal et j attends .....
merci
citrons confits
je trouve la recette pas mal et je pense que je vais essayer dans pas longtemps.
je pourrais faire la recette de tajine de poulet au citron confit que j'ai mangé au maroc récemment.c'était délicieux.
merci à toi pour la recette.
Citrons confits
Merci pour cette recette..Je l'ai essayée..
Résultats très positifs..!!!
je suis contente que tu aies réussi cette recette!
????
coucou votre recette a l'ai délicieuse, j'ai hâte d'essayer mais le seul hic, c'est stériliser ??? merci par avance biloute
je n'ai jamais stériliser pour cette recette
tu peux te laisser même pas besoin de stériliser et ça marche!!
je n'ai jamais stériliser pour cette recette
tu peux te laisser même pas besoin de stériliser et ça marche!!
Huile ?
Bonjour,
je vais faire des citrons confits pour la 1ere fois et en suivant votre recette qui a l'air de faire plein d'heureux ;-) petite question : c'est bien de l'huile d'olive qu'il faut rajouter ?
merci
Huile ?
Bonjour,
je vais faire des citrons confits pour la 1ere fois et en suivant votre recette qui a l'air de faire plein d'heureux ;-) petite question : c'est bien de l'huile d'olive qu'il faut rajouter ?
merci
merci d'avoir choisi de faire cette recette
pour l'huile d'olive elle est préférable mais il m'arrive de n'utiliser que l'huile de table quand je n'ai pas d'huile d'olive et ça marche très bien aussi!
citron confit salé
bonjour chère ZAHRA;
je rentre de Jérusalem et je souhaite réaliser une épaule d'agneau confite???
Pour les citrons confits salés, votre recette me semble très simple .... mais vs n'indiquez pas la quantité d'huile à utiliser ? s'agit-t-il de remplir le vide laisser par la saumure ? Ds tous les cas j'essaie.
2) avez-vs une recette de citrons confits au sucre? Mille mercis; A bientot de vous lire. Pétra
pour l'huile c'est comme vous l'aves dit il en faut juste la quantité pour remplir le vide
pour les citrons sucrés non je n'ai pas encore de recette testée
merci pour votre commentaire
Citrons confis salés
Bonjour Fatima,
Dès que je suis rentrée du Maroc, il y a quelques jours, j'ai préparé des citrons confits en suivant la recette que m'a donnée une amie, car j'ai une envie folle de péparer des tajines. Ayant quelques doutes, j'ai fait une recherche sur internet et je découvre que toutes les recettes contiennent de l'eau sauf la tienne et celle de mon amie !!
Les citrons on perdu un peu de leur volume et j'ai plein d'espace vide puije encore mettre d'autre citrons? Elle m'avait aussi dit de remuer les bocaux si possible pusieurs fois par jour.
Merci de ton conseil
Annie
bonjour Annie et bienvenue sur mon blog
si tu as constaté que les citrons ont diminué de leurs volumes, tu en rajoutes tout en les entassantr bien dans le bocal
a la fin tu rajoutes un peu d'huile
cette huile constitueras un film protecteur pour les citrons,
si tu as d'autres questions je suis là
huile pour citron
BONJOUR
Cette recette a l'air super je vais l'essayer
Je voudrai juste savoir quelle huile doit on mettre (tournesol, olive) et si les citrons doivent baigner dedans
merci
patou
merci patou
pour l'huile tu peux mettre de l'huile de tournesol tout simplement
les citrons apres quelques jours vont perdre du volume
tu vas en ajouter de nouveaux de la même façon que la premiere fois
alors apres tu couvres COMPLETEMENT d'huile
cette huile constituera un film protecteur des citrons..
voila tu me tiendras au courant
merci pour la recette mais si on met de l' huile d'olive pour couvrir cela fait beaucoup d'huile non,environ 1 litre pour une dizaine de citrons... Merci
valery, tu n'es pas obligée de mettre de l'huile d'olive
elle est facultative, avec l'huile de table ça marche aussi très bien.
merci pour la recette
Grace à internet je viens de réaliser cette recette de citrons confits, avec des citrons ceuillis dans mon jardin je pense qu'avec l'huile d'olive quelques branches de romarin et du poivre
en grains,cela va être délicieux pour confectionner un tajine d'agneau, en se servant bien sûr d'un peu d'huile du bocal.
Merci Fatima
citrons confits
bonjour et merci pour la recette que je vais faire des que possible ; mais pourquoi ne met on pas l huile la 1ere fois ?? merci de ta reponse
on ne met pas l'huile dès la première fois car on doit attendre que les citrons rendent leur eau et diminue de volume pour en rajouter d'autres et enfin rajouter de l'huile
si tu veux te contenter des citrons mis la premiere fois sans en rajouter tu mettras dans ce cas l'huile aussi pendant cette étape.
si ce n'est pas clair je suis là.
c'est vraiment simple merci pour cette recette dés maintenant je vais plus jeter mes citrons confits moitié pourri comme avant.je vous remercie vraiment
y'a pas de quoi
marhba bik
super!!!!
coucou, la recette me parait facile et demain il faudra que je rajoute l'huile mais faut il avant que je supprime le sel
mille merci
Fouzia
merci fouzia
mais je n'ai pas compris ta question pour les el
que veux tu dire pas il faut que je supprime le sel?
merci fouzia
mais je n'ai pas compris ta question pour les el
que veux tu dire pas il faut que je supprime le sel?
une question me brule les levres
est-ce de l'huile d'olive???ou autre???
merci
cris, tu peux mettre de l'huile d'olive comme tu peux mettre de l'huile normale.
carottes
merci pour les citrons jai deja fais votre recette et cest reussi comme prevu et je voulais vous demander pour les carottes confits on peu remplacer les citrons par les carottes c la meme recette ? merci
atimad, je suis contente que tu aies réussi cette recette.
pour les carottes , non ce n'est pas la même recette, elle est différente.
merci pour ces astuces sympas!
merci d'avoir partagé votre recette de citrons confits, je vais la réaliser trés bientôt. En plus je pense que ces bocaux seront trés beaux dans ma cuisine....j'ai hâte de refaire un bon taboulé au citrons confits!
tout le plaisir est pour moi corinne
tu me tiendras au courant
Question pour le sel
Bonjour,
Faut-il utiliser du gros sel ou du sel de table ? Et doit-on en mettre une cuillère à café par incision ou une seule pour les 4 incisions ?
En tous cas, merci pour recette pleine de soleil, car moi qui suis tombé amoureux des citrons confits il y a peu (je pourrais en manger des tonnes sans rien d'autre), j'ai hâte de tester cette recette étonnante.
Grand merci
merci david
pour le sel il faut mettre une càc seulement au mileu du citron et pas entre chaque incision..
tu me tiendras au courant si tu essaies
citrons confits
La recette est faite,le bocal est fermé, on prend la quantité voulue pour réaliser un plat, bien. Mais ce qui reste dans le bocal, pendant combien de temps peut-il se conserver ?
Merci
berjos, les citrons confits se conservent longtemps..
tant qu'ils n'ont pas ramolli ou changé de couleur ils sont bons à consommer
Merci de votre réponse rapide. Je vais m'y mettre
j'attendrai le resultat berjos
encore une question..
Bonsoir, je viens de faire ta recette (merci!!!!)mais j'ai 1 question : Au bout de 3 jours, j'ai rajouté deux citrons de plus pour remplir l'espace laissé. Par contre, les citrons ont rendu pas mal de jus (à peu près 1/4 du bocal)Dois-je enlever ce jus avant de mettre l'huile ou alors ajouter de l'huile en laissant le jus des citrons ? A bientôt et encore merci !
bonjour cat,c'est normal que les citrons rendent de l'eau..
ne l'enlèves pas laisses le et rajoutes de l'huile de table ou de l'huile d'olive pour couvrir completement tes citrons
voila j'espère que c'est clair, sinon je suis la
merci !
Super ! j'avais hate de lire ta réponse ! Merci encore et je viendrai te dire ce que j'en pense quand je les aurais goûtés !!! A très bientôt, donc !
citron vert
Bjr à vous tous, peut-on aussi faire les citrons confits avec des citrons verts. merci d'avance pour vous réponse.
cat, j'attendrai le résultat
anthelios, non il faut des citrons jaunes de préférence pour cette recette
cat, j'attendrai le résultat
anthelios, non il faut des citrons jaunes de préférence pour cette recette
super ta recette!!!!
Voilà j'ai préparée ta recette trés simple depuis Aout 2007,les citrons n'on pas bougés, il sont d'une belle couleur jaune , et vraiment je suis ravie,c'est la premiere fois que j'en fais et c'est génial.A part les tajines peut tu nous donner des recettes pour les utiliser merci et bientôt
bonjour niki, j'en suis vraiment contente
pour les recettes ou tu peux les utiliser il y'a la recette de la salade de markat hzina , la salade de chou fleur à la marocaine que je crois est deja sur mon blog..
il y'a la recette de la pastilla au poisson ou aux fruits de mer..
il y'a plusieurs autres recettes danslesquelles on peut l'utiliser
j'essaira d'en poster d'autres dans l'avenir..
AU SECOURS !!!
Bonjour,
j'ai réalisé votre recette qui semble super alléchante. Seul "hic" : les citrons ont rendu tout leur jus apres 2 jours et j'ai complété avec de l'huile. Est ce que j'aurais du enlever le jus (l'eau) avant d'ajouter l'huile? car à présent une partie des citrons baigne dans le jus mais pas dans l'huile, plus légère, qui remonte à la surface !! J'ai peur que les citrons du fonds pourrissent avec le temps car baignés dans le jus et non pas dans l'huile ... aurais du enlever le jus ? merci. Stef.
non stef tu as bien fait
il ne faut pas enlever l'eau
c'est norml que l'eau remonte dans la surface
c'est cette huile qui va proteger les citrons
une fois les citrons prets il faut utiliser une fourchette pour se servir du bocal
on ne doit ps toucher les citrons avec les doigts pour qu'ils ne pourissent pas
voila j'espre que j'ai repondue a la question
merci pour cette recette
dont je viens de prendre connaissance (mon citronnier a 30 citrons et je vais me lancer) après je reviendrai chercher des recettes pour utiliser les citrons confits - dans 1 mois environ? @ bientot Fatima...
les citrons confits sont un élement essentiel dans la cuisine maricaine
on l'utilise dans les salades chaudes froides , que les plats...
donc rendez vous apres que le bocal sera pret à être utilisé
débutante en cuisine !
Bonjour,
je suis très "nulle" en cuisine mais j'ai lu une recette de tagine aux citrons confits qui n'a pas l'air trop difficile donc j'ai voulu acheter des citrons en magasin mais je n'en ai pas trouvé... Heureusement il y a internet (et ton blog) !
Alors voilà je me pose des questionsd : étant donné que je ne vais pas utiliser tous les citrons du bocal pour le tagine, je voudrais savoir si je laisse ceux qui restent comme ça dans le bocal (à moitié vide donc), ou si il faut toujours rajouter des citrons et de l'huile pour que le bocal soit plein et qu'il n'y ait pas d'air ?... mais dans ce cas, comment fait-on pour utiliser à chaque fois les plus "vieux" citrons (les plus confits) ??
Merci pour ton aide et tes conseils expérimentés !
Sophie
bonsoir sobova
pour le citron confit une fois le bocal entamé, tu dois a chaque fois le couvrir d'huile
mais tu n'es pas obligée de mettre de nouveaux citrons
l'essentile c'est que tes cirons ne soient pas en contact avec l'air..et c'estl'huile que tu ajoutes à chaque fois qui les protegent
personellemnt, j'utilise un peu du mélange d'huile et d'eau dégagé des citrons pour parfumerles tagines
et je remplace au fur et a mesure par un peu d'huile
en résumé le plus important est de proteger les citrons avec de l'huile et il n'est pas necessaire de rajouter de nouveaux citrons
voila si tu as besoin de plus d'explications je suis là
Merci!!!!!
Fatima,tu es adorable tu réponds avec tellement de gentillesse a toutes ces questions,et tu nous facilite la vie en cuisine,BRAVO et unGRAND MERCI a bientôt!!!!!!
coucou niki
j'en suis vraiment ravie
tout le plaisir est pour moi
et bienvneue sur mon blog autant que tu le voudras
citron confits
j adore la cuisine marocaine je vais essayer de préparer les citrons confits - Merci pour toutes vos explications
tout le plaisir est pour moi fatima
Au frais or not ?
Ça y est : j'ai réalisé ta recette, mais dois-je entreposer le bocal au frigo. ou peut-on le laisser dans la cuisine à température ambiante. En attendant ta réponse, je les ai mis au frais.
Merci pour cette précision !
bonsoir rosa
tu les conserveras a temperature ambiante
par contre il faut veiller a ce que le bocal soit hermethiquement fermé
merci
Merci pour la recette. nous allons essayer cette recette qui parait succulente.
recette entre filles
j'aimerai avoir des idées pour faire à manger car à chaque fois je me trouve devant mon frigo sans avoir aucunes idées. Merci, pour la recette des citrons confits, je vais essayer de sauver mes 3 citrons qui sont en train de flétrir, et suivre à la lettre la recette de Fatima merci je me sens moins seule devant l'inconnu, mon mari est pieds-noir et il sera heureux de voir, une frankaoui réussir des citrons confits. MERCI DE TOUT MON COEUR. LOLO
Citron vert
Bonjour,
Votre recette a l'air délicieuse !
D'après l'une de vos réponses, cette recette ne convient pas pour des citrons verts, or je dispose d'une quantité venant du Maroc et j'aurais voulu en confire quelques un.
Auriez vous une recette pour faire des citrons verts confits ?
merci d'avance
cordialement
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