30 mars 2007
la harira, soupe marocaine
la harira est notre soupe nationale par excellence.
c'est aussi la soupe qui invoque le ramadan,on ne peut pas trouver
un foyer au Maroc .
sans cette fameuses soupe pendant le mois sacré.
comme pour le couscous, il y'a autant de recettes que de régions marocaines.
je vous mets ici la recette familiale.
alors pour les ingrédients:
1 bol de pois chiches trempés la veille dans de l'eau
2càs de concentré de tomates dilué dans de l'eau
100 g de lentilles
1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre
2 branches de céleri
1 oignon émincé finement
1 petit batonnet de cannelle
1 pincée de safran
1 verre de farine
1 c à c de smen
3càs de vermicelle
1 oeuf
Sel
1càc poivre
200 g de viande ou abats de poulet
Couper la viande en petits dés
hacher finement le persil, le céleri et l'oignon.
Les mettre dans une cocotte-minute, ajouter les pois chiches, les lentilles, le safran,
la cannelle, le poivre, le selet le smen
Recouvrir de 2 litres d'eau et faire cuire à couvert 20 à 30 min.
mettre la farine et 1/2 litre d'eau dans le mixeur mixer pour avoir une pate liquide.
Une fois que les pois chiches sont bien cuits, mettre la cocotte
sur feu moyen et y incorporer le mélange de pate liquide
et le concentré de tomate et le coriandre haché finement.
Ajouter la vermicelle et porter à ébullition sans cesser de remuer.
Dans un bol battre l'oeuf et le verser dans la préparation tout en remuant.
Laisser bouillir l'ensemble pendant 10 à 15 minutes.
la soupe ne doit pas être très épaisse
rajouter de l'eau si nécéssaire.
servir avec des dattes et des quartiers de citron.
Commentaires
ça c'est bien vrai, la harira figure sur toutes les tables marocaines pendant le ramadan. Je la mange à cette période chez ma belle-mère originaire de Marrakech. Merci
Elle a l'air délicieuse, juste une question, tu n'utilises pas de tomates ? Juste les 2 càs de concentré ?
Je suis dingue de la harira :)
J'adore cette soupe, cependant pour moi elle me rappelle mes vacances marocaines :-)))
je ne la mange que pendant le ramadan, comme pour un plat de fête..c'est délicieux!
J'adore cette soupe si divinement parfumée !
J'adddoooorrrrreee la harira !!
Garde-moi un bol... s'ttteeeeuuuuuu pléééé !!
miam un pur délice! et chez moi ramadan ou pas je la prépare qu'on l'aime beaucoup mais je met moins de farine pour qu'elle soit plus légère et même mon petit chakir en rafolle!
Ta version de la harira a l'air divine! La prochaine fois que j'en fais j'essaie ta façon de faire. Je suis certaine que nous nous régalerons.
je vous remercie pour vos commentaires les filles
paprikas, oui j'ai oublié de citer les tomates
tu peux en mettre c'est sur mais moi je préfère ne pas en mettre beaucoup juste une ou deux rapées..
tiens,tiens ,les beaux esprits se rencontrent!!!!!!
je viens tout juste de mettre la recette de la chorba sur mon blog, et je viens chez toi pour decouvrir tes nouveaux delices et qu'est ce que je vois? une grande soupiere de la delicieuse, hrira! miam, miam
allez on fait un troc veux-tu?
lol
et voilà je viens de chez KAOUTHER ou j'ai salivé devant sa chorba et j'arrive ici et me voilà encore a saliver mais devant ta belle harira
j'adoooore cette soupe que je fais régulièrement l'hiver
kaouther je t'ai laissée un commentaire sur la chorba mais apparemment il a disparu!!
Mounet merci beaucoup ma chère!
idem jai salivé devant la chorba de kaouther te là je viens la et hop on remet une tite couche avec la harira... bon faut que je teste ta recette qui a l'air succulente!!
à très bientôt
soupe
je viens de gouter ta harira chez ma niece elle est super bonne ça me donne envie de la préparer pour la famille
merci nidouse
contente que tu aies aimée cette soupe
merci nidouse
contente que tu aies aimée cette soupe
ta harira fait baver.. atik asha ya fatima
merci ma chère mounia!
Harira marocaine
Bonjour
tout d'abord bravo pour votre site et saha ramdanek c'est super de pouvoir avoir ce site pour les idées de recettes
Pour la harira j'ai 3 question est ce quôn peut mettre des legumes ?
est ce qu'on doit mixer les lentilles car quand je mange la harira chez mes amis je ne vois pas les lentilles dans la soupe
enfin certain mettes du carvi est ce bon dans la harira
merci beaucoup de votre aide car j'aimerais cuisiner la vrai recette marocaine car j'ai l'habitude de faire la chorba algerienne
merci beaucoup namiya,
alors pour les légumes, les seuls légumes que j'ai vu ma mère et grand mère mettre dans la harira et en très petits dés sont le navet et le céleri rave..
pour les lentilles tu peux n'en pas en mettre du tout mais pas les mixer..
pour le carvi on n'en met pas dans la harira marocained'ailleus cette épice n'est pas très utilisée dans la cuisine marocaine
saha ftourek
HARIRA
JE SUIS UNE JUIVE NEE AU MAROC CHER A MON COEUR ,CHEZ NOUS AUSSI NOUS PREPARONS CETTE HARIRA MERVEILLEUSE,ET MOI PARTICULIEREMENT JE LA PREPARE A LA SORTIE DE TOUS NOS JEUNES,MEME MES ENFANTS ET PETITS ENFANTS L'ADORENT ,JE 'OUBLIERAI JAMAIS LES JOURS DE RAMADAN A CASABLANCA ,VERS LE SOIR TOUS MES COMPATRIOTES MANGEAIENT CETTE FAMEUSE HARIRA ,MOI J'AJOUTE DANS MON PLAT UN PEU DE JUS DE CITRON ,BISOUS JACQUELINE
HARIRA
JE SUIS UNE JUIVE NEE AU MAROC CHER A MON COEUR ,CHEZ NOUS AUSSI NOUS PREPARONS CETTE HARIRA MERVEILLEUSE,ET MOI PARTICULIEREMENT JE LA PREPARE A LA SORTIE DE TOUS NOS JEUNES,MEME MES ENFANTS ET PETITS ENFANTS L'ADORENT ,JE 'OUBLIERAI JAMAIS LES JOURS DE RAMADAN A CASABLANCA ,VERS LE SOIR TOUS MES COMPATRIOTES MANGEAIENT CETTE FAMEUSE HARIRA ,MOI J'AJOUTE DANS MON PLAT UN PEU DE JUS DE CITRON ,BISOUS JACQUELINE
effectivement la hariria est très bonne avec un filet de jus de citron au moment de servir
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