Darna

11 mai 2008

makhmar à l'huile

Makhmar à l'huile
voici la recette de pain cuit à la poele qui se prépare souvent pendant ramdan c'est une recette très facile à faire qui donne un pain bien moelleux. c'est un pain cuit à la poele mais avec un fond d'huile, ce qui fait qui diffère du makhmar normal ou du batbout.

alors pour la recette:

500gr farine

1càs sucre

1càs de beurre

1 càs de levure boulangère

sel

eau tiède

Mélanger tous les ingrédients et ajouter petit à petit l'eau pour former une

pâte molle comme pour les batbouts.

Pétrir longuement pour avoir une pâte élastique et former des boules

faire des pains ronds pas trop grands.
Laisser lever (30 à 45 mn) selon la température de la cuisine.

faire chauffer la poele

mettre quelques cuillères d'huile

une fois l'huile chaude faire cuire les pains des deux côtés

à déguster avec un bon verre de thé et du beurre fondu et du bon miel.

18 avril 2008

pain de mie hyper moelleux

coucou tout le monde

tojours avec la fameuse pâte magique, cette fois ci c'est au tour du pain de mie

alors pour la recette

2 verres de farine ( le verre de 250 ml)
1 càc bombée de levure boulangère
1càs de sucre
3càs de lait en poudre
30gr de beurre mou
sel
environ 180ml d'eau tiède

bien pétrir le tout sauf le beurre
l'ajouter en dernier lieu et repétrir à nouveau

une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule
couvrir et laisser doubler de volume

une fois la pâte levée l'étaler comme sur la photo

rouler ensuite la pâte sur elle même

la placer dans un grand moule (30cm)

laisser lever à nouveau

apres levée badigeonner de lait et faire cuire à 200°

16 février 2008

pain 100% fino et huile d'olive

voici un pain que j'ai fait aujourd'hui

je l'ai fait à la base de farine fino qui ressemble à la semoule très très fine

alors si vous ne trouvez pas de la fairne finon vous pouvez le remplace par cette

semoule.

avec l'huile d'olive , ce pain est vraiment délicieux.

alors pour les ingrédients

750 gr de fino

1càs de levure boulangère

1càs de sucre

sel

4càs d'huile d'olive

de l'eau tiède environ 400 ml (+ou -) que vous rajouterez petit à petit

la pâte doit être molle et pas ferme ni dure

et

un peu de semoule moyenne pour enrouler les pains

bien pétrir le tout , couper en boules enrouler dans la semoule moyenne

poser dans la plaque du four

aplatir et couvrir puis laisser lever

une fois levés, piquez à la fourchette

cuire à 200° jusqu'a obtention d'une belle couleur dorée

bonne boulange!

11 février 2008

pain hamburger et pain hot dog sans oeufs

toujours avec la pâte magique, pâte avec laquelle j'avais fait la recette de

hérissons que j'ai posté dans la catégorie viennoiserie, voici tes pains

hamburgers et pains hot dog faits avec la même pâte

l'avantage de cette recette est que c'est une recette de pain hamburger

sans oeufs, donc convenanble pour les allergiques aux oeufs.

avec cette pâte vous obtiendrez des pains moelleux à souahait.

voici les pains avavnt cuisson

les voici après cuisson

une photo de près

une  autre photo

alors revenons à la recette

alors pour la recette

2 verres de farine ( le verre de 250 ml)
1 càc bombée de levure boulangère
1càs de sucre
3càs de lait en poudre
30gr de beurre mou
sel
environ 180ml d'eau tiède

bien pétrir le tout sauf le beurre
l'ajouter en dernier lieu et repétrir à nouveau

une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule
couvrir et laisser reposer 10mn

former ensuite des boules

en former des boudins pour le pain hot dog

badigeonner de lait

faire passer les pains dans le sésame

couvrir et laisser lever

faire cuire dans un four à 200° jusqu'a avoir de beaux pains dorés

30 octobre 2007

pains complets à l'huile d'olive

voici un pain que je fais presque chaque jour pendant ramadan

ce pain est très gouteux et accompagne très bien les tagines


ce pain contient de la farine complète et de l'huile d'olive 




la recette

250 gr de farine complète
250 gr de farine normale
2 càs d'huile d'olive
1càc de sel


levain

1 càs de levure boulangère
2càs de farine complète
1càs de sucre

200 ml d'eau tiède

préparer le levain en mélangeant les ingrédients cités
laisser buller pendant 20 mn


pétrir les deux farine l'huile d'olive le sel et le levain
rajouter un peau d'eau tiede si necessaire

bien pétrir le tout

une fois la pâte bien pétrie diviser en boules
laisser reposer 10 mn puis aplatir les boules

couvrir et laisser lever

piquez les pains (j'ai oublié de le faire )

chauffer le four et enfourner à 200°

avant d'enfourner j'ai saupoudré de la farine sur la moitié des pains

23 octobre 2007

pains au lait et huile d'argan

voici un pain que j'ai fait aujourd'hui   

un pain moelleux à base de lait et d'huile d'argan
l'huile d'argan donne un goût particulier à ce pain

mais si vous ne pouvez pas vous en procurer

vous pouvez utiliser de l'huile de table normale..

je les ai façonné de cette taille (environ 12cm de diamètre)

mais vous pouvez les faire en plus petis ou plus grands selon votre goût




pour les ingrédients
500gr de farine
1càs de miel
1càs de sucre
1càc de sel
1càs de levure boulangère
6càs d'huile d'argan
1 oeuf
200 à 250 ml de lait tiède (selon votre farine)
2càs de sésame


mélanger tous les ingrédients
bien pétrir
décuper en boules
laisser reposer 5 mn
aplatir les boules
couvrir et laisser lever
une fois les pains levés badigeonner à l'aide d'un oeuf+un peu de vinaigre

faire chauffer le four à 200°
rebagieonner à nouveau
piquer vos pains
enfourner jusqu'a ce que vos pains aient une belle couleur dorée

25 septembre 2007

tresse aux graines de sésame

voici un délicieux pain découvert grace à mon amie Nadia

la recette de base est faite avec du pavot, mais n'ayant pas cet ingrédient

j'ai utilisé des graines de sésame

c'est un pain moelleux et très gouteux

un grand merci nadia de nous avoir posté cette superbe recette

Tresse aux graines de pavot
(La Machine à Pain de Linda Doeser)

175ml d'eau tiéde
2 càs d'huile de tournesol, un peu plus pour graisser
225g de farine, un peu plus pour fariner(j'en ai mis plus vue la quantité d'eau)
2 càs de lait en poudre
1 càc de sel
1 et 1/4 de càs de sucre
1 càc de levure de boulanger
2 càs de graines de pavot graine de sésame

Pour badigeonner la tresse:

1 jaune d'oeuf
1 càs de lait
1 càs de sucre en poudre
2 càs de graines de pavot graine de sésame

quelques gouttes de vinaigre

Dans la cuve de la map mettre d'abord les ingrédients liquides et ensuite solide.

Mettre à la fin la levure.

Mettre la cuve dans la map et choissisez le prog Pâte seule.

Une fois le prog terminé, sortir le pâton, le dégazer sur un plan fariné.

Diviser la pâte en trois, et faire des boudins de pâte. Tresser la pâte et la laisser lever 30mn.

Une fois la tresse levée, mélanger les ingrédients ensemble pour en badigeonner la tresse.

Enfournez à 200°C pendant 30 à 35mn

la recette initiale est faite avec la map mais vous pouvez la faire à la main

ou au robot mais en faisant lever la pâte  avant façonnage et apres façonnage.

21 mars 2007

pain complet aux graines de sésame

voici un pain que j'avais fait a base de farine complète ,

farine normale et graine de sésame

c'est un pain délicieux gouteux et parfumé..


voici un pain que j'avais fait a base de farine complète ,farine normale et graine de sésame



20 g de levure du boulanger
2 c à café de sel
150 g de farine complète
2 c à soupe d'huile d'olive
400 g de farine
1 c à soupe de sucre semoule
20,5 cl eau tiède
1 oeuf

Verser la levure et un peu d'eau tiède et jeter un peu de farine dessus (1c à soupe). Attendre 10 minutes. Des bulles vont apparaître : La levure est prête.


Mélanger l'ensemble des ingrédients en ramassant de la farine. Ajouter l'oeuf et un peu le lait ou d'eau en ramassant toujours la farine

Vous n'aurez pas besoin de toute l'eau. Cela dépend de la saison, la température de la pièce, la capacité d'absorption de la farine. Le résultat est un beau pâton plus ou moins ferme. Il peut être un peu collant. Huiler vos mains pour ramasser la pâte..


On ramène vers soi une partie de la pâte et avec la paume de la main, on l'écrase fermement.
on travaille bien la pâte
La pâte est souple et ne colle plus.


Fariner un récipient ou le plan de travail, disposer la pâte en boule et la couvrir d'un linge. Placer dans un endroit tempéré et laisser doubler de volume, pendant une heure ou deux.


Fariner vivement le plan de travail avant de disposer le pâton. Poser du papier cuisson sur la plaque du four ou huiler et fariner

Faire des creux dans la pâte, verser l'huile d'olive. Ajouter les graines de sésame. Plier et pétrir.


Laisser lever pour la deuxième fois entre une heure et 1h30. Enfourner à four chaud thermostat 6/7 200°C pendant 30 minutes selon que l'on désire le pain plus ou moins cuit.

recette trouvée sur supertoinette.

18 mars 2007

mini pains briochés salés

les pains briochés salés peuvent se manger natures ou garnis comme sandwichs..

ces petis pains sont bien moelleux et on peut les façonner selon nos goûts..

cette recette de pain brioché salé est de taous:

je les avais fait il y'a longtemps et je compte les refaire puisque je viens de rertouver la recette..

les ingrédients

500 gr de farine
30 cl de lait tiède
2 c à s d'huile ou de margarine
1 c à s de sucre ( pas trop pleine)
1 c à c et demi de sel
1 jaune d'oeuf mais vous pouvez le mettre en entier
1 sachet de briochin (j'ai mis une càs de levure de boulanger)

pour dorer

1 jaune d'oeuf
des graines de pavot
des graines de sésame
des graine de nigelle
ou autre

Ds un saladier mettre votre farine tamisée, le sel, le sucre, le gras ( si c'est du beurre ou de la margarine, versez dessus le lait tiède comme ça ça fondre + vite) et l'oeuf ajoutez la levure dans un coin (faut pas que ça touche le sel ) versez dessus le lait et bien mélangez pour avoir une pâte lisse, lègere et bien homogène.

La travaillez comme ça pdt 5 mn en pliant plusieurs fois.

Repos : 1/2 h couvrir ( elle doit doubler de volume)

Reprendre la pâte et la rompre, faire un pliage ou 2.

Coupez votre pâte en plusieurs petites boules de la taille d'une balle de golf et la façonner ainsi :

Roulez chaque morceau de pâte en cordelette et formez 1 noeud ou sinon selon votre convenance ( des petits pains longs ) ou encore coupez votre portion de pâte en 3 petites boules et les mettre les empreinte des muffins ( comme ici
ensuite les poser sur une plaque à pâtisserie beurrée en les espaçant. Badigennez les d'oeuf battu et saupoudrez les de graines.

Couvrir et laissez lever jusqu'à ce que ça double de volume.

Préchauffez votre four à 180 °C ( th 6) cuire pdt 10 à 15 mn.

07 mars 2007

kesra algérienne

la kesra est une galette algérienne à pâte levée et à base de semoule fine

j'ai découvert ce pain grace à mon amie kaouther

mais cette fois ci voila comment j'ai procédé

700gr de semoule fine

1 càs de levure boulangère

1 càs de sucre

60 ml d'huile

sel

eau tiède environ (400ml selo le degré d'absorption de votre semoule)

mélanger la semoule et l'huile bien imprégner la semoule d'huile,

rajouter le sel et le sucre puis la leuvre et l'eau tiède petit à petit

bien pétrir la pâte une bonne dizaine de minutes

une fois la pâte bien pétrie , la diviser en boules(j'en ai eu 8)

placer les boules sur un torchon saupoudré de semoule fine)

laisser reposer quelques minutes puis aplatir les boules

couvrir et laisser reposer pour presque une heure

une fois les galettes levées , faire chauffer une poele lourde et cuire les galettes une à une

pendants la cuisson faire tourner la galette sur les deux faces et autour

d'elle même pour que la cuisson soit égalisée.