15 mars 2007
harcha au four
haj'ai testé plusieurs recettes de galaettes ou harchas au four..
la harcha au lben au lait...avec ou sans oeufs..
je mettrai au fur et à mesure les différentes recettes..
celle d'aujourdhui est très bonne aussi.
normalement , elle ne necéssite pas de temps de repos,
mais comme je devais sortir je l'ai laissée presque 45mn..
alors pour les ingrédients
pour un moule de presque 20cm
250 gr de semoule fine
1càc de vanille en poudre
2 càs sucre
3og de beurre mou
1 càc delevure chimique
1càc de levure boulangère
du sel
et pour mélanger presque 180 ml de lait tiède
mettre la semoule dans un saladier y rajouter le beurre travaillerau bout des doigts
pour faire imprégner la semoule de beurre
rajouter le sucre le sel les levures et enfin le lait petit à petit
la pâte doit rester un peu molle ..
bien beuurer un moulet et saupoudrer de seoule moyenne de préférence sinon c'est la fine
verser dessus le mélange
égaliser la surface et saupoudrez à nouveau de semoule
faire chauffer le four et cuire jusqu'a ce que la galette soit dorée
14 mars 2007
confiture de bananes
cette confiture esr un vrai délice avec les crêpes gateaux..
ou tout simplement sur une tartine de pain
merci à Mounet d'avoir donnée cette recette
pour 1 kg de bananes( bien bien mures c'est mieux)
750 gr de sucre
200 ml eau
1 citron
cannelle en poudre ( quantité selon son gout mais pas plus d'une cuillere a soupe )
vanille ( facultatif)
peler les bananes et les couper en rondelles les mettre dans une casserole a fond epais avec l'eau le sucre la canelle et le jus du citron laisser cuire 1 h environ a feu moyen sans cesser de melanger pour reduire les bananes en purée verifier la cuisson mettre en pots ebouillantés et sechés et fermer hermetiquement
13 mars 2007
zaalouk de chou fleur
le chou fleur est un légume de saison que j'aime cuisiner..
que ce soit en tagine, en gratin , en soupe , ou même en zaâlouk..
préparé en zâalouk c'est un vrai délice! le goût du cumin et des citrons confits,
ingrédient dont je ne me passe pas dans ma cuisine donne
un résultat vraiment magnifique..
alors pour la recette, prenez
un beau chou fleur que vous ferez cuire à la vapeur c'est mieux que de le cuire à l'eau
5 gousses d'ail écrasées
1 càs de paprika
1 càs de cumin
2 càs de persil haché
un petit citron confit coupé en touts petits dés
du sel (pas trop car le citron est deja salé)
1/2 verre à thé d'huile d'olive
une tomate en petits dés(facultative)
une fois le chou fleur cuit
l'écraser à l'aide d'une fourchette et le mettre dans une poele
rajouter l'huile les épices le persil haché et le citron confit
laisser le chou fleur s'imprégner de ces ingrédients puis éteindre le feu
pour servir décorer avec du citron confit du persil haché et quelques olives rouges.
ce plat se mange chaud ou tiède.
12 mars 2007
tarte aux fraises express
c'est la saison des fraises au Maroc
cette année les fraises sont tellement géantes et bien sucrées!!
je vous mets une recette de tarte expresse à faire la pâte et la crème ne demandent que qlq mn 
le plus long c'est de faire cuire la pâte et la cuisson d'une pâte à tarte ne prend pas bcp de temps 
la pâte à tarte:
300g farine
100gr eau bouillante
100gr huile
2càc levure chimique
1 pincée de sel
1càc de vanille en poudre (facultatif)
Dans un bol, rassembler tous les ingrédients et secouer doucement votre bol pour amalgamer le tout.
Laisser tiédir quelques minutes puis former une boule homogène avec les mains
beurrer et fariner votre moule et étaler dessus la pâte(le moule fait 28 ou 30cm je m'assurerai cet apres midi inchallah )
piquez a bien avec une fourchette
crème pâtissière de kaouther
2 jaunes d'oeufs
50 cl de lait
4 càs de sucre
4càs de maizena
un sachet de sucre vanillé (je mets une càc de vanille en poudre)
mettre tout dans le blender
faire tourner qlq secondes
verser dans une casserole et faire épaissir votre crème sans cesser de remuer
faire cuire la pâte au four
pendant ce temps laver les fraises et couper les en deux
une fois votre tarte cuite nappez de crème pâtissière
mettez dessus les fraises
et napper soit avec du nappage du commerce
soit avec 2 càs de confiture diluée avec 1càs d'eau chaude(passer le mélange qlq secondes au MO)
et voila votre tarte est prête 
.
10 mars 2007
mini cakes aux blancs d'oeufs
que faire de 2 blancs d'oeufs qui restent après avoir fait une crème patissière?
des mini cakes !!
j'avais trouvé cette recette sur supertoinette(postée par doudouce),
alors il était temps de l'essayer,
résultat de bons petits cakes bien moelleux!
alors pour les ingrédients
(dans moule à muffins)
3 blancs d'oeufs-
40g de sucre par blanc-
30g de beurre fondu par blanc-
20g de farine par blanc-
1/2 CC levure (j'ai mis une càc)
(j'ai doublé les mesures pour adapter à 2 blancs et j'ai rajouté 15ml de lait)
Mélanger le sucre, le beurre et la farine. Bien remuer. Ajouter 1/2 CC de levure.
Faire monter les blancs en neige avec 1pincée de sel. Les incorporer au mélange précédent.
Verser dans des petits moules en silicone et faire cuire 15min à four préchauffé à 170°.
09 mars 2007
djaj mderbel/poulet au citron confits oignons et olives rouges
je vous mets une recette de poulet originaire de fes
elles s'appelle djaj mderbel
le mieux est de faire mariner votre poulet bien à l'avance
pour cette recette
1 beau poulet coupé en morceau
1 beau citron confit
3oignons moyens
1 càs de coriandre haché
2 gousses d'ail écrasées
200ml d'huile(moitié olive moitié de table)
1 petit verre d 'eau
une pincée de sel(attention au sel du citron)
1 bonne càc de paprika
1càc de gingembre
1/2càc de poivre
1/2 càc de colorant alimentaire ou mieux du safran
qlq olives rouges
1/2 càc de cumin
dans une marmite mettre les morceaux de poulet et les épices sauf le cumin
rajouter un oignon émincé et l'huile et l'ail et le citron confit coupé en tout petits dés avec sa pulpe
laisser mijoter un peu
ajouter l'eau et laisser cuire un peu
a mi cuisson rajouter les deux autres oignons que vous aurez coupés en lamelles
rajouter aussi le coriandre haché
couvrir la marmite et laisser cuire a feu doux
en fin de cuisson rajouter les olives ouges et saupodrer de cumin
ce tagine est un délice !
07 mars 2007
kesra algérienne
la kesra est une galette algérienne à pâte levée et à base de semoule fine
j'ai découvert ce pain grace à mon amie kaouther
mais cette fois ci voila comment j'ai procédé
700gr de semoule fine
1 càs de levure boulangère
1 càs de sucre
60 ml d'huile
sel
eau tiède environ (400ml selo le degré d'absorption de votre semoule)
mélanger la semoule et l'huile bien imprégner la semoule d'huile,
rajouter le sel et le sucre puis la leuvre et l'eau tiède petit à petit
bien pétrir la pâte une bonne dizaine de minutes
une fois la pâte bien pétrie , la diviser en boules(j'en ai eu 8)
placer les boules sur un torchon saupoudré de semoule fine)
laisser reposer quelques minutes puis aplatir les boules
couvrir et laisser reposer pour presque une heure
une fois les galettes levées , faire chauffer une poele lourde et cuire les galettes une à une
pendants la cuisson faire tourner la galette sur les deux faces et autour
d'elle même pour que la cuisson soit égalisée.
06 mars 2007
gateau à la semoule
j'aime bien les gateaux à base de semoule
la semoule donne une très bonne texture aux gateaux..
voici une recette que j'avais testée il y'a un moment et que j'ai complètement oubliée..
excusez la qualité de la photo qui n'est pas fameuse mais
par contre le gateau est vraiment très bon!
gateau à la semoule
ignrédients:
6 oeufs
250gr sucre
250gr farine
250grsemoule fine
1 sachet de levure chimique
2yaourts
250ml huile
séparer les blancs des jaunes
monter les blancs avec une pincée de sel
battre les jaunes avec le sucre jusqu'a ce que le
mélange blanchisse
ajouter l'huile les yaourts
incorporer les blancs et enfin la farine ,semoule fine et la levure
beurrer un moule et fariner le
(mon moule fait 30cm de largueur donc assez grand)
faites cuire comme au four pour le cake .(180° )
salade de pâtes tricolores
je vous met une salade de pâtes très apprécié chez moi
c'est la salade de pêtes tricolores, une très bonne salade qui peut se suffir à elle même
et constituer un bon repas!
pour cette salade on a besoin de
des pâtes tricolores
des petits pois cuits à l'eau
du maîs en boite
des olives en dés
de la mortadelle en dés (j'ai mis mortadell et caher aussi)
du fromage en dés(mozzarella ou edam)
des cornichons en dés
une vinaigrette avec huile sel poivre vinaigre
de la mayonnaise(voir la recette dans la rubrique divers)
faire cuire les pâtes dans de l'eau à laquelle on aditionne un bouillo cube du poivre et un peu d'huile
faire cuire les petits poois aussi s'il sont frais
égoutter et mettre dans un saladier
mélangez le reste des ingrédients et ajoutez la vinaigrette
servir accompagné de la mayonnaise.
05 mars 2007
mayonnaise sans oeufs!
la sauce mayonnaise est une sauce très utilisé avec les salades et sandwichs..
la sauce habituelle se fait à base d'oeufs ..
celle que je mets ici (trouvée sur un forum arabe) n'en contient pas!!
elle se fait avec du lait oui du lait!!
depuis que je l'ai testée je l'ai adoptée!
alors pour les ingrédients:
170 ml de lait
170 ml d'huile
sel
poivre
2càc vinaigre
jus d'un demi citron
dans le blender mettre le lait le poivre le sel, et le vinaigre dans le blender
ajoutez l'huile petit à petit chaque 10 secondes jusqu'a terminer la quantité d'huile..
après avoir ajouté toute la quantité d'huile rajoutez le jus de citron tout en continuant de battre.
une fois le citron ajouté la mayonnaise s'eppaissira!!
et voila votre mayonnaise est prête à l'emploi!