Darna

25 janvier 2008

équivalence de termes culinaires

en lisant des recettes, on se trouve parfois face à des termes dont on

ne ne connait pas l'équivalence

j'ai trouvé ce tableau sur le site saveurs du monde

il donne l'équivalence de quelques termes canadiens ou

améicains avec les termes anglais

Termes canadiens / américains	Termes français
Sucre granulé ou à fruits	Sucre en poudre ou sucre semoule
Sucre à glacer, sucre en poudre	Sucre glace
Ciboule ou ciboulette	Cive, cébette
Échalote	Petit oignons frais
Échalote sèche, échalote française	Échalote
Gélatine en feuille	Gélatine en sachet 1 sachet équivaut à 1-1/2 ou 2 feuilles
Levure de boulanger	Levure fraîche
Levure sèche	Levure lyophilisée
Poudre à pâte	Levure chimique
Soda à pâte	Bicarbonate de soude
Farine tout usage	Farine type 55
Farine à pâtisserie	Farine type 45
Crème sure	Crème aigre
Crème 15%	Crème fleurette ou liquide
Crème à fouetter, crème 35%	Crème fraîche
2 cuil. de sucre + 1 cuil. à thé de vanille	1 sachet de sucre anillé

j'espère que ce tableau vous sera utile.

10 octobre 2007

halte au plagiat!!!

il y'a quelques jours j'ai découvert qu'une personne s'est appropriée

un bon nombre de mes recettes et photos provenant de mon blog

(celle de la tourte burger, des muffins pizzas des mhanchates au merguez,

du tagine au poulet haricots verts et olives rouges)

malheursement je ne suis pas sa seule victime

un grand nombre de mes amies blogueuses sen sont aussi victimes..

il s'agit entre autre de bahia, kaouther, omo chakir echoubi, oum sohayb..

la liste est longue....

voici les sites en question

recettedumaroc

et

table-du-maroc

si on poste des recettes et photos c'est après avoir fourni un grand effort

je trouve injuste de les prendre comme ça sans aucune autorisation

et de se les appropier..

non seulement les copier mais aussi supprimer le nom du blog sur les photos..

de tels actes dénotent de l'immaturité et du bas niveau de ces personnes..

vraiment sans commentaires!!

14 septembre 2007

Ramadan Moubarak

après une longue absence je suis de retour sur le blog

je m'excuse auprès de toutes les personnes qui m'ont écrit et auxquelles

je n'ai pas répondue à temps

aujourd'hui c'est le premier jour de Ramadan ici au Maroc

à cette occasion , je souhaite un très bon ramadan à tous les musulmans du monde

25 juillet 2007

blog en vacances!

coucou tout le monde

les vacances sont enfin là!!

ouf !! il était grand moment pour se reposer un peu avant

de reprendre le train train de la vie et replonger dans la routine quotidienne!

alors je vous dit à bientôt et profitez des tiens aussi !!

05 juin 2007

fond d'écran

suite à l'invitation que m'a envoyée mon amie zaari pour dévoiler mon fond d'écran

c'est avec grand plaisir que je réponds à son invitation.

je le change souvent selon mon humeur...

maintenant il fait beau ici au maroc, et les vacances approchent

alors une telle photo laisser rêver..

merci à toi zaari!

25 mars 2007

ketchup maison

qui d'entre nous n'aiment pas le ketchup très peu de gens non?

je vous mets aujourd'hui la recette de ketchup maison

bien parfumé et sans rajout de produits chimique, le rêve quoi!

dès qu'il y'en a plus j'en refais

en quelques minutes c'est prêt!

alors pour les ingrédients

pour un petit ramequin:

2 càs bombées de concentré de tomates

200ml d'eau

une pincée de sel

une pincée de gingembre

6 clous de girofles

2 feuilles de laurier

2 càs de sucre

un lamelle d'oignons

une pincée de poivre

une tige de persil

une tige de coriandre

une tige de céleri(je n'en avais pas)

mettre le tout dans une casserole

laisser réduire la sauce à feu doux, quand elle épaissira

éteindre le feu, faire passer à la passoire pour enlever

les élements rajoutés(laurier girofle oignons ...)

laisser reforidir et consommer!

17 mars 2007

chips de fèves

vous aimez grignoter les trucs salés?

eh ben voici les chips de fèves oui chips de fèves!

très croustillants , impossible de s'arrêter quand on commence à en manger!

alors pour la recette c'est très simple

la veille faire tremper vos fèves sèches à l'eau salée

le lendemain les égoutter et bien sécher à l'aide d'un torchon propore

chauffer l'huile dans une poele et faire friree les fèves .

quand elles commencent à avoir une belle couleur dorée , les retirer de la poele

les mettre sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile

mettre dessus une pincée de cumin de paprika et de poudre d'ail

si ce n'est pas assez salé rajouter une petite pincée de sel..

et voila vos chips sont prêts!

05 mars 2007

mayonnaise sans oeufs!

la sauce mayonnaise est une sauce très utilisé avec les salades et sandwichs..

la sauce habituelle se fait à base d'oeufs ..

celle que je mets ici (trouvée sur un forum arabe) n'en contient pas!!

elle se fait avec du lait oui du lait!!

depuis que je l'ai testée je l'ai adoptée!

alors pour les ingrédients:

170 ml de lait

170 ml d'huile

sel

poivre

2càc vinaigre

jus d'un demi citron

dans le blender mettre le lait le poivre le sel, et le vinaigre dans le blender

ajoutez l'huile petit à petit chaque 10 secondes jusqu'a terminer la quantité d'huile..

après avoir ajouté toute la quantité d'huile rajoutez le jus de citron tout en continuant de battre.

une fois le citron ajouté la mayonnaise s'eppaissira!!

et voila votre mayonnaise est prête à l'emploi!

ma recette de citrons confits

le  citron confit salé est un ingrédient indispensable dans la cuisine marocaine

personellement j'en utilise beaucoup dans me recettes..

puisque j'en parle souvent , j'ai décidé de mettre la recette pour ceux qui ne connaissent pas..

ma recette est un peu différente du moment que je ne mets pas d'eau..

elle me vient de ma grand mère..

d'habitude on le fait avec les citrons beldi ,des petits citrons tous ronds avec une odeur spécial

mais puisque ce n'est pas disponible partout utilisez le citrons que vous avez chez vous (citrons jaunes)

citrons jaunes
sel
huile

incisez les citrons en quatre
remplisser les incisions avec du sel(1càc)
entassez vos citrons dans un bocal en verre
fermer le bocal

apres deux jours vous constaterez que le volume des citrons a diminué en laissant du vide
remplir alors le vide par d'autres citrons préparés comme la 1ère fois
versez dessus de l'huile
fermer le bocal et laisser vos citrons confire doucment dans votre cuisine (minimum un mois)


vous allez constater que je n'ai pas mis d'eau

les citrons rendront leur eau elle sera suffisante pour les confire.

alors a vos bocaux!

27 février 2007

TABLEAU DES ÉQUIVALENCES ET MESURES

voici un tableau des équivalences et mesures quand on a pas de balances sous la main

c'est bien utile!

TABLEAU DES ÉQUIVALENCES ET MESURES

EQUIVALENCE DE POIDS

( Tbs = cuillère à soupe, Tsp = Cuillère à thé )

	1/2 Cup	1 Cup		1 Tbs	1 Tsp	1/2 Tsp		1 Oz
Eau	110 g	220 g		13 g	5 g	3 g		30 g
farine	65 g	130 g		-	-	-		-
Le sucre	115 g	230 g		17 g	6 g	3 g		-
Huile	100 g	200 g		14 g	-	-		-
Sel fin	-	-		20 g	7 g	4 g		-
Gros sel	-	-		18 g	6 g	3 g		-
Poivre	-	-		10 g	5 g	3 g		-
Lait	115 g	230 g		-	-	-		-
Fromage râpé	65 g	130 g		-	-	-		-

	1 cuillère à soupe rase	1 cuillère à café rase
farine	10 grammes	3 grammes
Le sucre	18 grammes	5 grammes
Maïzena	9 grammes	3 grammes
Beurre	15 grammes	5 grammes
Sucre glace	10 grammes	3 grammes
Cacao	10 grammes	3 grammes
Noisettes	10 grammes	6 grammes
Amandes en poudre	10 grammes	6 grammes
Levure chimique	10 grammes	6 grammes
Huile	8 grammes	4 grammes
Poivre moulu	8 grammes	2,5 grammes
Sel fin	20 grammes	6 grammes
Moutarde	de 18 à 20 grammes	5 grammes

EQUIVALENCE DE CHALEUR

Chaleurs	°C	Thermostats	°F
Très doux	150°C	2	300°F
Doux	160°C	3	325°F
	180°C	4/5	350°F
Moyen	190°C	5	375°F
	205°C	5/6	400°F
	220°C	6	425°F
Chaud	235°C	6/7	450°F
	260°C	7/8	500°F
	270°C	8	-
Très chaud	280°C	9	-
	290°C	10	-

POIDS ET MESURES

Litre (l.)	Centilitre (cl.)	Décilitre (dl.)	Kilogramme (kg.)
1 litre	100 cl.	10 dl.	1 kg. (Eau)
1/2 litre	50 cl.	5 dl	0,500 kg. (Eau)
1/4 litre	25 cl	2,5 dl.	0,250 kg. (Eau)
1/8 litre	12,5 cl.	1,25 dl	0,125 kg. (Eau)

.

Centilitre (cl.)	.Décilitre (dl.)
10 cl	1 dl
20 cl	2 dl
30 cl.	3 dl.
40 cl.	4 dl
50 cl	5 dl. = 1/2 litre
60 cl.	6 dl
70 cl	7 dl
80 cl	8 dl.
90 cl	9 dl
100 cl	10 dl. = 1 litre

. . . . . . .. .

Contenants	Grammages
1 grand bol	350 grammes
1 assiette à soupe	de 250 à 300 grammes
1 tasse à petit-déjeuner	de 200 à 250 grammes
1 tasse à thé	de 120 à 150 grammes
1 tasse à café	100 grammes
1 verre à eau	de 200 à 225 grammes
1 verre à vin	de 90 à 100 grammes
1 cuillère à soupe	15 grammes
1 cuillère à entremet	10 grammes
1 cuillère à café	5 grammes
1 verre à liqueur	30 grammes . .

. . .

Mesures Liquides	Tasses	Mesures métriques
	1 cuillère à soupe	15 ml
1 once	2 cuillères à soupe	30 ml
2 onces	1/4 de tasse	60 ml
3 onces		100 ml.
4 onces	1/2 tasse	120 ml
5 onces		150 ml.
6 onces	3/4 de tasse	200 ml.
8 onces	1 tasse	250 ml.
16 onces	2 tasses	500 ml.

 

TERMES CANADIENS

Termes Français	Termes Canadiens
Sucre poudre	Sucre granulé ou à Fruits
Sucre glace	Sucre à glacer, sucre en poudre
Petits oignons frais	Ciboule
Échalote	Échalote sèche, échalote française
Levure fraîche	Levure de boulanger
Levure lyophilisé	Levure sêche
Levure chimique	Poudre à pâte
Bicarbonate de soude	Soda à pâte
Farine type 55	Farine tout usage
Farine type 45	Farine à pâtisserie
Crème aigre	Crème sure
Crème fleurette ou liquide	Crème à 15% de matières grasses
Crème double ou fraîche	Crème à fouetter (35% de matières grasses)
1 sachet de sucre vanillé	2 tsp de sucre + 1 tsp de vanille
Maïzena	Fécule de maïs

source:

http://perso.orange.fr/lejardingourmand/g16_trucs_culinaires/jg_equivalence_mesure.htm