Darna

22 janvier 2008

haricots verts sautés

voici une façon de préparer les haricots verts qui donne un excellent résultat

ainsi cuits , les haricots verts conservent une belle couleur verte..

alors voila comment procéder:

les faire cuire à l'eau salée avec 1/2 càc de bicarbonate de soude

sans couvrir la marmite

une fois cuits, les égoutter

dans une poele mettre de l'huile d'olive 2 gousses d'ail écrasées sel

poivre et persil haché

faire sauter quleques minutes puis servir chaud.

ces haricots peuvent être servis avec des grillades ou avec du poulet rôti

un délice!

22 juin 2007

potatoes

les pommes de terre sont un légume apprécié par tout

le monde surtout les plus petits

je vous mets une recette de potatoes que j'ai trouvée

sur le livre "pomme de terre" de rachida amhaouche





laver les pdt

les éplucher et couper en 12 si c'est des grosses pdt ou en 4 si elles sont petites

faire bouillir  l'eau salée

y jeter les pomme de terre pendant 5 mn

faire égoutter

dans un sachet mettre de la farine , paprika ( 1 bonne càs , ail en poudre moi j'ai mis de l'ai écrasé)

ajouter les pdt

bien remuer le contenu du sachet

enlever le surplus de farine sur les morceaux de pdt

faire frire comme les frites

06 avril 2007

tagine aux petits pois et oeufs

quand je n'ai pas trop le temps de cuisiner ou que je suis bien fatiguée

je prépare ce tagine

ce tagine est à la fois économique rapide et surtout un délice!!

préparé en quelques mminutes c'est une vraie bouée de sauvetage!!

on le prépare avec des petits pois en conserve mais on peut aussi

le préparer avec des petits pois frais qu'on aura préalablement cuit à l'eau

ingrédients

une boite de petits pois(moyenne)
une bonne càs de concentré de tomate diluée dans un petit verre d'eau
2 gousses d'ail écrasées
1càs de persil haché
1càc de cumin
sel
huile
des oeufs
du persil haché et du cumin pour la fin

dans une poele ou un tagine mettre un peu d'huile le concentré dilué , le sel ,cumin et persil
rajouter la boite de petits pois egouttée
couvrir et laisser cuire 10mn
en fin de cuisson rajoutez les oeufs le persil et le cumin

bon tagine

19 mars 2007

salade de fèves à la marocaine

c'est la saison des fèves au Maroc

on peut les préparer en tagine ou les mettre avec le couscous ou comme salade


chez moi on les fait ainsi

pendants la saison des fèves on peut en acheter une grande quantité

les cuire àmi cuisson avec de l'eau où on rajoute un demi citron

on les égoutte et les mets au congélateur

comme ça on aura les fèves même hors sausison!

fèves à la sauce tomate







ingrédients

500 gr de fèves
2 belles tomates épépinées et coupées en petits dés
3 gousses d'ail écrasées
un demi verre à thé d'huile d'olive
2 càs de coriandre haché
1càc de parika
sel
1 càc cumin
un demi citron confit


dans une casserole mettre les tomates en dés,l'ail l'huile la pulpe du citron
le coriandre

10 mn après ajouter les fèves préalablement mi cuite avec un demi citron

couvrir et laisser cuire

ajouter enfin le cumin et le citron confit coupé en petits dés

décorer avec du coriandre haché.

13 mars 2007

zaalouk de chou fleur

le chou fleur est un légume de saison que j'aime cuisiner..

que ce soit en tagine, en gratin , en soupe , ou même en zaâlouk..

préparé en zâalouk c'est un vrai délice! le goût du cumin et des citrons confits,

ingrédient dont je ne me passe pas dans ma cuisine donne

un résultat vraiment magnifique..

alors pour la recette, prenez

un beau chou fleur que vous ferez cuire à la vapeur c'est mieux que de le cuire à l'eau

5 gousses d'ail écrasées

1 càs de paprika

1 càs de cumin

2 càs de persil haché

un petit citron confit coupé en touts petits dés

du sel (pas trop car le citron est deja salé)

1/2 verre à thé d'huile d'olive

une tomate en petits dés(facultative)

une fois le chou fleur cuit

l'écraser à l'aide d'une fourchette et le mettre dans une poele

rajouter l'huile les épices le persil haché et le citron confit

laisser le chou fleur s'imprégner de ces ingrédients puis éteindre le feu

pour servir décorer avec du citron confit du persil haché et quelques olives rouges.

ce plat se mange chaud ou tiède.

22 février 2007

salade de courgettes à la marocaine

je trouve que la courgette est un légume "fade"

cuisiné avec cette recette , ce légume devient un vrai délice,

surtout avec la petite touche d'origan à la fin huumm

voila une autre recette  facile et rapide

salade de courgettes

500g de courgettes
une belle tomate en dés
1/2 verre à thé d'huile d'olive
1càc de paprika
1c. à café d'harissa
1/2càc de cumin
2 gousses d'ail écrasées
sel
de l'eau pour la cuisson
une pincée d'origan


en premier lieu

mettre l'huile les épices,la harissa et l'ail et tomates dans une casserole
laisser dorer un peu ajouter un peu d'eau laisser bouillir
ajouter les courgettes coupés en gros batonnets

couvrir et laisser cuire sur feu doux et surveiller la cuisson.

ne pas mélanger lors de la cuisson pour ne pas casser les courgettes.


une fois les courgettes cuites ,retirer du feu.

au moment de servir saupoudrez dessus une pincée d'origan.

cette salade se mange chaude ou tiède mais pas froide.

19 février 2007

pomme de terre à la sauce rouge

la pomme de terre est un légume très apprécié par les grands et les petits voici une délicieuse recette avec ce légume a servir avec du poulet viande haché steack..bref selon votre goût l'origan lui donné un goût vraiment très bon pour plus de goût en parsemez aussi en fin de cuisson sur les plats avant de les servir! 2kg de petites pdt 2 gros oignons émincés 5 càs de persil haché un petit verre d'huile d'olive sel , 1/2 càc de poivre 1càs de paprika 1càs d'origan 4càs de concentré de tomate dilués dans un bol d'eau faire cuire les petites pdt avec leur peau une fois cuits les éplucher verser dessus ces ingrédients laisser mariner puis passer au four pour 30 minutes environ

15 février 2007

mâakouda aux pomme de terres frites

je vous mets la recette de la mâakouda aux pomme de terres frites








préparer les frites comme d'habitude ou les couper en dés de 2 cm



les faire frire

émincer un oignon
couper une tomates en petits dés
couper un poivron grillé en lanières
rajouter des olives vertes coupées(optionnel)
mettre un peu de sel et de poivre
ajouter deux c à s de persil haché

mettre tous ces ingrédients dans un saladier et casser dessus les oeufs

(le nombre d'oeufs dépend de la quantité des ingrédients utilisés)


tu auras un mélange assez liquide

huiler bien le moule et verser la préparation

faire cuire à four moyen

verifier la cuisson a l'aide d'un couteau qui doit ressortir sec

voici celle  faite dans un moule rond

avec une petite salade c'est un délice !!

14 février 2007

gratin d'artichauts farcis

un gratin que j'ai fait il y'a quelques temps

ce gratin est un pur délice notamment pour les amateurs d'artichauts

alors pour ce gratin
il vous faudra

des fond d'artichauts cuits pendant 15 mn dans de l'eau salée avec un demi citron


préparer une sauce tomate avec 4 càs de concentré de tomates dilué dans un bol d'eau+

3 gousses d'ail+3 càs de coriandre haché+sel +poivre+un oignon émincé+un peu d'huil d'olive

faire cuire la sauce dans une poele et la verser dans le moule










préparer la farce avec 300 gr de viande hachée, un poivron rouge coupé en dés

+un petit ramequin de cornichons coupés en dés+un citron confit en dés

+2 gousses d'ail émincés+1càc paprika+1càc cumin+sel

malaxer le tout et faire des boules et les placer dans les fonds d'artichauts



saupoudrer de fromage(j'ai mis mozzarella)





faire gratiner au four

et voila le resultat final

12 février 2007

carrés de pomme de terres frites à l'ail

voici une autre façon de cuisiner les pomme de terre frites

c'est pomme de terre sont à la fois croquantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur

un vrai délice!

alors vous aurez besoin de

des pdt coupés en dés de 2 cm
1càs de persil haché
1càc de paprika
2gouses d'ail écrasées(vous pouvez remplacer par de la poudre d'ail)
sel

faites frire les dés de pomme de terre
les poser sur du papier absorbant
mettre le sel paprika l'ail
décorer avec le persil haché