28 mars 2009
pomme de terre au merguez
Salam/bonjour tout le monde
voici une recette de pomme de terre au merguez,
des pommesde terre au four faciles à faire et délicieuse surtout avec le gout des
merguez.
mais a defaut , vous pouvez les faire aussi avec de la viande hachée
alors pour les ingrédients
des pommes de terres en rondelles(quantité selon le gout moi j'en ai mis 5)
un oignon en rondelles
une càs de persil haché
5càs d'huile
250 gr de merguez
sel poivre
2càs de concentré de tomate dilué dans un verre d'eau
des olives vertes
couper les pommes de terre et 'oignon en rondelles pas tres epaisses
bien saler et poivrer
huiler un moule
y deposer les rondelles de pomme de terre et oignon
diluer le concentré dans le verre d'eau
le versersur les pommes de terre
bien couvrir de papier aluminium
a mi cuisson rajouter les merguez decoupé ( vous pouvez le mettre des le debut)
et les olives
continuer la cuisson
oter le papier et laisser secher un peu .
22 janvier 2008
haricots verts sautés
voici une façon de préparer les haricots verts qui donne un excellent résultat
ainsi cuits , les haricots verts conservent une belle couleur verte..
alors voila comment procéder:
les faire cuire à l'eau salée avec 1/2 càc de bicarbonate de soude
sans couvrir la marmite
une fois cuits, les égoutter
dans une poele mettre de l'huile d'olive 2 gousses d'ail écrasées sel
poivre et persil haché
faire sauter quleques minutes puis servir chaud.
ces haricots peuvent être servis avec des grillades ou avec du poulet rôti
un délice!
22 juin 2007
potatoes
les pommes de terre sont un légume apprécié par tout
le monde surtout les plus petits
je vous mets une recette de potatoes que j'ai trouvée
sur le livre "pomme de terre" de rachida amhaouche
laver les pdt
les éplucher et couper en 12 si c'est des grosses pdt ou en 4 si elles sont petites
faire bouillir l'eau salée
y jeter les pomme de terre pendant 5 mn
faire égoutter
dans un sachet mettre de la farine , paprika ( 1 bonne càs , ail en poudre moi j'ai mis de l'ai écrasé)
ajouter les pdt
bien remuer le contenu du sachet
enlever le surplus de farine sur les morceaux de pdt
faire frire comme les frites
06 avril 2007
tagine aux petits pois et oeufs
quand je n'ai pas trop le temps de cuisiner ou que je suis bien fatiguée
je prépare ce tagine
ce tagine est à la fois économique rapide et surtout un délice!!
préparé en quelques mminutes c'est une vraie bouée de sauvetage!!
on le prépare avec des petits pois en conserve mais on peut aussi
le préparer avec des petits pois frais qu'on aura préalablement cuit à l'eau
ingrédients
une boite de petits pois(moyenne)
une bonne càs de concentré de tomate diluée dans un petit verre d'eau
2 gousses d'ail écrasées
1càs de persil haché
1càc de cumin
sel
huile
des oeufs
du persil haché et du cumin pour la fin
dans une poele ou un tagine mettre un peu d'huile le concentré dilué , le sel ,cumin et persil
rajouter la boite de petits pois egouttée
couvrir et laisser cuire 10mn
en fin de cuisson rajoutez les oeufs le persil et le cumin
bon tagine
19 mars 2007
salade de fèves à la marocaine
c'est la saison des fèves au Maroc
on peut les préparer en tagine ou les mettre avec le couscous ou comme salade
chez moi on les fait ainsi
pendants la saison des fèves on peut en acheter une grande quantité
les cuire àmi cuisson avec de l'eau où on rajoute un demi citron
on les égoutte et les mets au congélateur
comme ça on aura les fèves même hors sausison!
fèves à la sauce tomate
ingrédients
500 gr de fèves
2 belles tomates épépinées et coupées en petits dés
3 gousses d'ail écrasées
un demi verre à thé d'huile d'olive
2 càs de coriandre haché
1càc de parika
sel
1 càc cumin
un demi citron confit
dans une casserole mettre les tomates en dés,l'ail l'huile la pulpe du citron
le coriandre
10 mn après ajouter les fèves préalablement mi cuite avec un demi citron
couvrir et laisser cuire
ajouter enfin le cumin et le citron confit coupé en petits dés
décorer avec du coriandre haché.
13 mars 2007
zaalouk de chou fleur
le chou fleur est un légume de saison que j'aime cuisiner..
que ce soit en tagine, en gratin , en soupe , ou même en zaâlouk..
préparé en zâalouk c'est un vrai délice! le goût du cumin et des citrons confits,
ingrédient dont je ne me passe pas dans ma cuisine donne
un résultat vraiment magnifique..
alors pour la recette, prenez
un beau chou fleur que vous ferez cuire à la vapeur c'est mieux que de le cuire à l'eau
5 gousses d'ail écrasées
1 càs de paprika
1 càs de cumin
2 càs de persil haché
un petit citron confit coupé en touts petits dés
du sel (pas trop car le citron est deja salé)
1/2 verre à thé d'huile d'olive
une tomate en petits dés(facultative)
une fois le chou fleur cuit
l'écraser à l'aide d'une fourchette et le mettre dans une poele
rajouter l'huile les épices le persil haché et le citron confit
laisser le chou fleur s'imprégner de ces ingrédients puis éteindre le feu
pour servir décorer avec du citron confit du persil haché et quelques olives rouges.
ce plat se mange chaud ou tiède.
22 février 2007
salade de courgettes à la marocaine
je trouve que la courgette est un légume "fade"
cuisiné avec cette recette , ce légume devient un vrai délice,
surtout avec la petite touche d'origan à la fin huumm
voila une autre recette facile et rapide
salade de courgettes
500g de courgettes
une belle tomate en dés
1/2 verre à thé d'huile d'olive
1càc de paprika
1c. à café d'harissa
1/2càc de cumin
2 gousses d'ail écrasées
sel
de l'eau pour la cuisson
une pincée d'origan
en premier lieu
mettre l'huile les épices,la harissa et l'ail et tomates dans une casserole
laisser dorer un peu ajouter un peu d'eau laisser bouillir
ajouter les courgettes coupés en gros batonnets
couvrir et laisser cuire sur feu doux et surveiller la cuisson.
ne pas mélanger lors de la cuisson pour ne pas casser les courgettes.
une fois les courgettes cuites ,retirer du feu.
au moment de servir saupoudrez dessus une pincée d'origan.
cette salade se mange chaude ou tiède mais pas froide.
19 février 2007
pomme de terre à la sauce rouge
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15 février 2007
mâakouda aux pomme de terres frites
je vous mets la recette de la mâakouda aux pomme de terres frites 
préparer les frites comme d'habitude ou les couper en dés de 2 cm
les faire frire
émincer un oignon
couper une tomates en petits dés
couper un poivron grillé en lanières
rajouter des olives vertes coupées(optionnel)
mettre un peu de sel et de poivre
ajouter deux c à s de persil haché
mettre tous ces ingrédients dans un saladier et casser dessus les oeufs
(le nombre d'oeufs dépend de la quantité des ingrédients utilisés)
tu auras un mélange assez liquide
huiler bien le moule et verser la préparation
faire cuire à four moyen
verifier la cuisson a l'aide d'un couteau qui doit ressortir sec
voici celle faite dans un moule rond
avec une petite salade c'est un délice !!
14 février 2007
gratin d'artichauts farcis
un gratin que j'ai fait il y'a quelques temps
ce gratin est un pur délice notamment pour les amateurs d'artichauts
alors pour ce gratin
il vous faudra
des fond d'artichauts cuits pendant 15 mn dans de l'eau salée avec un demi citron
préparer une sauce tomate avec 4 càs de concentré de tomates dilué dans un bol d'eau+
3 gousses d'ail+3 càs de coriandre haché+sel +poivre+un oignon émincé+un peu d'huil d'olive
faire cuire la sauce dans une poele et la verser dans le moule 
préparer la farce avec 300 gr de viande hachée, un poivron rouge coupé en dés
+un petit ramequin de cornichons coupés en dés+un citron confit en dés
+2 gousses d'ail émincés+1càc paprika+1càc cumin+sel
malaxer le tout et faire des boules et les placer dans les fonds d'artichauts
saupoudrer de fromage(j'ai mis mozzarella)
faire gratiner au four
et voila le resultat final